Θυμάσαι λίγους μήνες πριν που είχαμε κάνει τόφου; Αν δεν το θυμάσαι θα το δεις εδώ! Για να κάνουμε τόφου, έπρεπε πρώτα να κάνουμε γάλα σόγιας. Και αν θυμάσαι η πούλπα από τα φασόλια σόγιας λέγεται οκάρα. Τότε είχαμε πει ότι την οκάρα δεν την πετάμε και ότι μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και σε άλλες παρασκευές! (ελπίζω να την έχεις κρατήσει στην κατάψυξη και να μην την είχες πετάξει;) Σήμερα λοιπόν θα κάνουμε τέλεια κεφτεδάκια με οκάρα! Θυμάσαι εκείνα τα πολύ ωραία μυρωδάτα κεφτεδάκια της γιαγιάς που είχαν μπόλικο δυόσμο, μαϊντανό και ρίγανη; Ε, αυτά θα κάνουμε σήμερα!
Τα συγκεκριμένα κεφτεδάκια είναι ίσως τα πιο ωραία που έχω δοκιμάσει ποτέ. Αρωματικά, απόλυτα γευστικά και η υφή είναι επίσης τέλεια! Η διαδικασία δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Ανακατεύεις τα στεγνά υλικά μεταξύ τους, στη συνέχεια ανακατεύεις και τα υγρά, τα ενώνεις, ζυμώνεις – έτοιμα! Τόσο απλά! Τώρα, σε περίπτωση που δεν έχεις οκάρα, δυστυχώς, σε αυτή τη συνταγή δεν μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι άλλο. Σου υπόσχομαι όμως, πως σύντομα, θα ανεβάσω και μια συνταγή χωρίς οκάρα.
Πάμε τώρα να κάνουμε κεφτεδάκια!
Κεφτεδάκια Με Οκάρα
Course: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/510
minutes25
minutesΑρωματικά και απόλυτα γευστικά κεφτεδάκια της γιαγιάς με οκάρα!
Υλικα
- “Στεγνά” υλικά
1/2 κούπα +1 κ.σ. γλουτένη σίτου
1/2 κούπα βρώμη (αλεσμένη)
2 κ.σ. διατροφική μαγιά
1 κ.σ. ρίγανη
1 1/2 κ.σ. δυόσμος ξερός
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1/2 κ.γ. κύμινο
Μαύρο πιπέρι
- “Υγρά” υλικά
1 κούπα οκάρα
1/2 κρεμμύδι (μέτριο – ψιλοκομμένο στο μούλτι)
2 σκελίδες σκόρδο (στην πρέσα)
2 κ.σ. βίγκαν κέτσαπ
2 κ.σ. χύμο λεμονιού
1 κ.σ. σόγια σως
1 κ.σ. μουστάρδα
1/2 φλ κούπα μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Επιπλέον υλικά
Λάδι για τηγάνισμα
εκτελεση
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και τον μαϊντανό, και ανακατεύουμε.
- Αδειάζουμε τα υγρά υλικά μέσα στο στεγνά. Ανακατεύουμε καλά, και στη συνέχεια ζυμώνουμε για 2 – 3 λεπτά μέχρι αναμιχθούν όλα τα υλικά.
- Πλάθουμε με τα χέρια μας κεφτεδάκια (περίπου 3 – 4 εκ. διάμετρο). Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λάδι και μόλις κάψει το λάδι προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε για 3 -4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουνε χρώμα.
σημειωσεις
- Τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν και στο φούρνο. Στους 180C, για 30 – 35 λεπτά περίπου.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια άφησε μου ένα σχόλιο!
Καλά μαγειρέματα!
Καλησπέρα σου!! Αρχικά μπράβο σου για τις όμορφες συνταγές!! Έχω κάνει αρκετες από εσένα κ ήταν όλες μέχρι τώρα φανταστικές!! Αυτή τη στιγμή κάνω τόφου κ επειδή έχω την οκαρα έτσι φρέσκια φρέσκια είπα να την εκμεταλλευτώ κ να κάνω και τα κεφτεδάκια αλλά δεν έχω γλουτένη σίτου κ επειδή υπάρχει και μια δυσανεξία σε ένα από τα άτομα της οικογένειας θα ήθελα να μου πεις τι μπορώ να βάλω αντί αυτού! Ευχαριστώ!!🙏
Καλησπέρα! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σου λόγια! Δυστυχώς για να βγει η συγκεκριμένη συνταγή ως έχει θα χρειαστεί η γλουτένη σίτου. Αυτό που θα μπορούσες ενδεχομένως να κάνεις είναι να προσθέσεις στο μείγμα βρωμη και κόκκινα φασόλια (βρασμένα) αναλογίες θα τις δεις με το μάτι. Να πλάθεται το μείγμα κ να μενει. Απο εκεί κ πέρα θα προσαρμόσεις ανάλογα κ τα μπαχαρικά. Ίσως χρειαστεί λίγα περισσότερα.
Εντάξει θα πειραματιστω λοιπόν! Σε ευχαριστώ πολύ!
Τέλεια φαίνονται! Πού βρίσκουμε φασόλια σόγιας και γλουτένη σίτου;
Καλησπέρα! Ευχαριστώ πολύ! Φασόλια σόγιας βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Γλουτένη σίτου σε ενημερωμένα παντοπωλεία και καταστήματα με βίγκαν προϊόντα.