ΥΠΕΡΟΧΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΕΙΛ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ

Καλημέρα – Καλησπέρα και καλώς ήρθες! Πως είσαι; Ελπίζω να είσαι καλά και να περνάς όμορφα όπου κι αν είσαι, ότι κι αν κάνεις! Που λες μέσα στο καλοκαίρι η φίλη του μπλογκ Σοφία μου έστειλε ένα πάρα πολύ όμορφο μήνυμα όπου ανάμεσα σε πολλά μου ζήτησε να ανεβάζω περισσότερες συνταγές με γλυκοπατάτες. Η αλήθεια είναι πως έχω ανεβάσει μόνο δύο συνταγές μέχρι σήμερα με γλυκοπατάτες. Η γεμιστή γλυκοπατάτα με κιμά φακής (ΕΔΩ) και το υπέροχο buddha bowl (ΕΔΩ), τις οποίες μάλιστα αγάπησες πολύ, Ύστερα βέβαια από το πολύ όμορφο αυτό μήνυμα της Σοφίας δε γινόταν μη δεν ανεβάσω κάποια στιγμή και μια ακόμα συνταγή με τις αγαπημένες της γλυκοπατάτες!

Και κάπως έτσι φτάσαμε στη σημερινή συνταγή! Έκανα εντωμεταξύ τη σκέψη να συνδυάσω σε ένα πιάτο κάποια από τα αγαπημένα μου υλικά! Υλικά που χρησιμοποιώ συνέχεια, ειδικά μέσα στο φθινόπωρο και το χειμώνα όπως γλυκοπατάτες, ρεβίθια, κέιλ και ταχίνι. Και να δημιουργήσω μια σαλάτα (ή και buddha bowl – πες στο όπως θέλεις!) ή οποία μπορεί να σερβιριστεί είτε ως συνοδευτικό σε ένα τραπέζι είτε ως κυρίως πιάτο! Ιδανικά σερβίρεται ελαφρώς ζεστή αλλά τρώγεται και κρύα.

Πεντανόστιμη με γεμάτη γεύση, ελαφρώς πικάντικη, αλλά ισορροπεί υπέροχα από την γλυκόξινη σως. Είναι άκρως χορταστική (για δυο άτομα), και πάρα πολύ θρεπτική – η γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, C, μαγγάνιο κ.α., Όσο για το κέιλ είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, C, B6 και ασβέστιο ανάμεσα σε πολλά άλλα. Και φυσικά το ταχίνι είναι τίγκα σε ασβέστιο, πλούσιο σε φώσφορο και κάλιο. Γενικά η συγκεκριμένη σαλάτα είναι βόμβα θρεπτικών συστατικών και πραγματικά αξίζει να τη δοκιμάσεις! Πάμε να δούμε πως γίνεται!

Σε περίπτωση που ετοιμάσεις αυτό το λαχταριστό πιάτο μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου!

ΥΠΕΡΟΧΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΕΙΛ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Συνοδευτικό, Σαλάτα, ΚυρίωςCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 2/5

Μερίδες

2 – 4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Μια υπέροχη και ξεχωριστή σαλάτα με κέιλ, γλυκοπατάτες και ρεβίθια. Πεντανόστιμη και πολύ θρεπτική!

υλικα

• 220 γρ. κέιλ

• 1/2 – 1 κ.γ. αλάτι

• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1/2 αβοκάντο κομμένο σε φέτες

• Για τις γλυκοπατάτες

• 450 γρ γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1/2 κ.σ. αποξηραμένο δενδρολίβανο

• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για τα ρεβίθια

• 240 γρ ρεβίθια βρασμένα (περ. 100 γρ ξερά)

• 2 κ.σ. σησαμέλαιο

• 1/2 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

• 1/4 κ.γ. κανέλα

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για τη σως

• 1/4 της κούπας ταχίνι

• 1/4 της κούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (περ. 1 λεμόνι)

• 1 κ.σ. μουστάρδα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης

• 2 – 3 κ.σ. νερό

• Μια πρέζα αλάτι

εκτελεση

• Πλένουμε καλά το κέιλ και αφαιρούμε το κεντρικό νεύρο από όλα τα φύλλα και στη συνέχεια τα στεγνώνουμε πολύ καλά. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το κέιλ μαζί με 1/2 με 1 κ.γ. αλάτι. Ζυμώνουμε το κέιλ για 5 λεπτά μέχρι να μαραθεί και να μαλακώσει. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε στη μια πλευρά τις γλυκοπατάτες. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά.
• Στο ίδιο μπολ που είχαμε τις γλυκοπατάτες προσθέτουμε τα ρεβίθια. Περιχύνουμε με το σησαμέλαιο και προσθέτουμε και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αδειάζουμε τα ρεβίθια στην άλλη άκρη του ταψιού, δίπλα από τις γλυκοπατάτες. Επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10 – 15 λεπτά.
• Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σως εκτός απο το νερό. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτουμε μια – μία κ.σ. το νερό μέχρι να έχουμε μια ρευστή σώς (να μην είναι πολύ νερουλή).
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ζυμωμένο κέιλ, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις γλυκοπατάτες και τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε μαζί με το αβοκάντο κομμένο σε φέτες και αφού προσθέσουμε από πάνω και τη σως.

σημειωσεισ

• Η σαλάτα τρώγεται κρύα και ζεστή. Εγώ την προτιμώ ελαφρώς ζεστή.
• Διατηρείται στο ψυγείο για 2 – 3 μέρες.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!