Ρολάκια Κανέλας με Γέμιση Apple Pie

Σταμάτα ότι κάνεις! Θυμάσαι τα αγαπημένα μου, λατρεμένα μου ρολάκια κανέλας (κοινώς cinnamon buns) που έχω κάνει άπειρες φορές και θα κάνω άλλες τόσες; Αν δεν τα θυμάσαι δες τα ΕΔΩ τώρα! Επίσης θυμάσαι την υπερτέλεια μηλόπιτα με κραμπλ που κάναμε πέρσι και επίσης αγαπώ και κάνω όλο το χειμώνα ξανά και ξανά; Δες ΕΔΩ γλυκάρα! Ε λοιπόν αναβαθμίστηκαν και γίναν ακόμα καλύτερα. Βασικά τα δύο λατρεμένα μου αυτά γλυκά ενώσανε τις δυνάμεις τους και γίναν ο απόλυτος πειρασμός και μπορούμε με σιγουριά να πούμε ότι πρόκειται για το αγαπημένο μου γλυκό για το 2021. Άντε, για να μη με πεις και υπερβολικό, ένα από τα 3 πιο αγαπημένα μου γλυκά για το 2021! Σήμερα λοιπόν θα κάνουμε αφράτα και λαχταριστά ρολάκια με γέμιση μηλόπιτας! Κόλαση σου λέω!

Τα πιο τέλεια ρολάκια!

Αν έχεις δοκιμάσει τη συνταγή για τα ρολάκια μου αυτό που σίγουρα θα θυμάσαι είναι η σούπερ αφράτη, μαλακή και μαστιχωτή ζύμη! Ένα συννεφάκι με λαχταριστή γέμιση κανέλας και ζάχαρης. Ωραία…φαντάσου το λοιπόν όλο αυτό αλλά με γέμιση από γλυκά και ζουμερά μήλα και σταφίδες και το πιο υπέροχο γλάσο από πάνω. Δε θα ήταν υπερβολή να πω ότι η συγκεκριμένη ζύμη είναι η αγαπημένη μου. Είναι τόσο αφράτη που πραγματικά δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο! Και η γέμιση; Αχ αυτή η γέμιση… Ζουμερά κομματάκια από πράσινα και κόκκινα μήλα, γλυκά δεμένα με καστανή ζάχαρη η οποία δημιουργεί και ένα υπέροχο σιρόπι σε συνδυασμό με τα υγρά που βγάζουν τα μήλα…και μόνο με τη σκέψη μυ τρέχουν τα σάλια! Φυσικά βάζουμε και λίγες ξανθές σταφίδες οι οποίες προσθέτουν επιπλέον γλύκα και γεύση. ταυτόχρονα το άρωμα της κανέλας έρχεται και δένει μοναδικά με τα μήλα και γίνεται ένας χαμός! Σου λέω θα αγαπήσεις!

Σε αυτό το σημείο όμως θέλω να σου μιλήσω για μια καινούργια συνεργασία που ξεκίνησα και για την οποία είμαι πάρα πολύ χαρούμενος! Για την ακρίβεια από εδώ και πέρα τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά που θα χρησιμοποιούνται στiς συνταγές του Beets me θα είναι από το telaraki.com. Το telaraki που λες είναι μια πλατφόρμα την οποία δημιούργησαν ο Απόστολος και ο Μανούσος μέσα στην περίοδο του λοκνταουν παρακολουθώντας τις ανάγκες του κόσμου. Και τι είναι το telaraki; Στην ουσία πρόκειται για μια πλατφόρμα στην οποία γεμίζεις το τελαράκι σου με τα φρούτα και τα λαχανικά που θέλεις και μια φορά τη βδομάδα αυτό έρχεται στην πόρτα σου! Σκέψου το σα να έχεις τον προσωπικό σου μανάβη ο οποίος μια φορά την εβδομάδα έρχεται στο σπίτι σου , στη δουλειά σου ή όπου αλλού θέλεις εσύ με ένα τελάρο με ότι χρειάζεσαι! Καντους εν τω μεταξύ και ένα follow στο instagram ΕΔΩ. Το μεγάλο τους ατού είναι ότι βρίσκεις πραγματικά τα πάντα! Ότι μπορείς να φανταστείς. Και αν κάτι δεν υπάρχει στο site τους απλά ενημέρωσε τους, δώστους λίγο χρόνο και θα σου το βρούνε! Και τώρα θα με ρωτήσεις… Γιατί είμαι τόσο χαρούμενος με αυτή τη συνεργασία; Απλό. Πέραν του ότι το βρίσκω υπέροχο όλο αυτό το εγχείρημα, είναι δύο νέα παιδιά που πήραν μια καλή ιδέα και την κάνανε πράξη. Και είμαι της άποψης ότι οι νέοι άνθρωποι αξίζουν κάθε στήριξη ιδικά όταν δημιουργούν και τόσο καλό! Ρίξε μια ματιά στο telaraki.com ΕΔΩ. Για την ώρα εξυπηρετούν στην Θεσσαλονίκη και στις γύρω περιοχές. Αργότερα ίσως και πιο έξω! Εδώ θα είμαστε και θα το δούμε!

Πάμε όμως πάλι στη σημερινή υπέροχη συνταγή!

• είναι πεντανόστιμη
• είναι βίγκαν / νηστίσιμη
• είναι λαχταριστή
• είναι αρκετά εύκολη
• είναι αρωματική
• θα αρέσει σε όλους
• είναι το τέλειο γλυκό για το χειμώνα!

Ακολούθησε το telaraki στο Instagram ΕΔΩ

Πως θα κάνουμε τα ρολάκια με γέμιση μηλόπιτας

Αν θυμάσαι πως κάνουμε τα ρολάκια κανέλας (ΕΔΩ), η διαδικασία δεν διαφέρει καθόλου. Ίδια λαχταριστή και αφράτη ζύμη, ίδια ακριβώς διαδικασία. Το μόνο που θα αλλάξεις είναι η γέμιση. Για την οποία θα ετοιμάσεις μια ζουμερή γέμιση μηλόπιτας που θα ξετρελάνει κόσμο! Θα χρειαστείς πράσινα και κόκκινα μήλα τα οποία θα καθαρίσεις και θα κόψεις σε κυβάκια. Για να μη μη σου μαυρίσουν τα μήλα όσο τα κόβεις θα βάζεις τα κομμένα σε νερό με χυμό λεμονιού. Θα βάλεις μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά και θα ρίξεις μέσα τα κομμένα μήλα, τη ζάχαρη, λίγο χυμό λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, σταφίδες και κορν φλάουρ. Κάνεις ένα καλό ανακάτεμα και θα περιμένεις λίγο ώστε τα μήλα να βγάλουν τα υγρά τους. Φροντίζεις να ανακατεύεις διαρκώς. Αφού τα μήλα βγάλουν τα υγρά τους συνεχίζεις το μαγείρεμα για άλλα 3 – 4 λεπτά και σβήνεις τη φωτιά. Ανοίγεις τη ζύμη σου κανονικά όπως θα έκανες και στα ρολάκια και απλώνεις πάνω λιωμένο βίγκαν βούτυρο και καστανή ζάχαρη. Στη συνέχεια απλώνεις τη γέμιση που έκανες με τα μήλα και τυλίγεις τη ζύμη σου σε ρολό. Κόβεις τα ρολάκια σου και μεταφέρεις σε καλά βουτυρωμένο σκεύος και στη συνέχεια στο φούρνο για ψήσιμο. Τέλος ετοιμάζεις το πολύ εύκολο και λαχταριστό γλάσο με την άχνη ζάχαρη, περιχύνεις τα ρολάκια σου και απολαμβάνεις το πιο τέλειο γλυκό έβερ! Δεν ξέρω αν τελικά σε έπεισα, αλλά πάμε αμέσως στην κουζίνα για να μαγειρέψουμε!

Ακολούθησε το telaraki στο Facebook ΕΔΩ

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις τα σούπερ λαχταριστά ρολάκια μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Ρολάκια Κανέλας με Γέμιση Apple Pie

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΓλυκόCuisine: ΑμρικάνικηDifficulty: 3/5

Μερίδες

10

Προετοιμασία

35

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Αναμονή

115

minutes

Υπέροχα και ζουμερά ρολάκια με γέμιση μηλόπιτας και την πιο αφράτη και τέλεια ζύμη!

Υλικα

• Μια δόση ζύμη για ρολάκια κανέλας (ΕΔΩ)

• Για τη γέμιση

• 1 κόκκινο μήλο

• 2 πράσινα μήλα (granny smith)

• Το χυμό από 1 λεμόνι

• 1/3 της κούπας + 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

• 2 κ.σ. άμυλο ταπιόκας (ή κορν φλάουρ)

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1/4 της κούπας σταφίδες ξανθές

• 40 γρ. βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη

• Για το γλάσο

• 1 κούπα άχνη ζάχαρη

• 20 + 30 γρ. βίγκαν βούτυρο

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 3 – 4 κ.σ. φυτικό γάλα

Εκτελεση

• Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα ρολάκια σύμφωνα με τι οδηγίες και την αφήνουμε κάπου ζεστά να φουσκώσει για περίπου 90 λεπτά. Όση ώρα έχουμε τη ζύμη να φουσκώνει ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τα μήλα αφαιρώντας τα κουκούτσια από μέσα. Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Για να μη μας μαυρίσουν όση ώρα τα κόβουμε τα τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει το χυμό από μισό λεμόνι. Στραγγίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και μια κ.σ. χυμό λεμονιού και κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα. Μόλις τα μήλα βγάλουν τα υγρά του τα αφήνουμε 5 – 6 λεπτά να ελαφρώς να μαλακώσουν και προσθέτουμε το άμυλο ταπιόκας και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά, η γέμιση θα αρχίσει να δένει κα να πήζει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη.
• Αλευρώνουμε καλά μια καθαρή επιφάνεια και αδειάζουμε εκεί πάνω τη ζύμη μας. Με ένα πλάστη την ανοίγουμε και σχηματίζουμε στο περίπου ένα ορθογώνιο σχήμα πάχους 1 εκ. Λιώνουμε τα 40 γρ. βούτυρο και με ένα πινέλο το απλώνουμε πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζουμε από πάνω μια κ.σ. καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια αδειάζουμε πάνω τη γέμιση. Την απλώνουμε ομοιόμορφα και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος. Στρώνουμε ένα πυρέξ περ. 18 x 27 με αντικολλητικό χαρτί. Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια περίπου ανά 4 δάχτυλα και τα τοποθετούμε μέσα στο πυρέξ αφήνοντας ένα κενό μεταξύ τους. Σκεπάζουμε το πυρέξ με μια πετσέτα και το αφήνουμε κάπου ζεστά για ένα δεύτερο φούσκωμα για περίπου 25 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175. Λιώνουμε τα 20 γρ. βίγκαν βούτυρο και αλείφουμε με ένα πινέλο τα ρολάκια. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 22 με 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Όταν είναι έτοιμα το ρολάκια τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, τα 30 γρ. βούτυρο (λιωμένο), το εκχύλισμα βανίλιας και μια – μια κ.σ. το φυτικό γάλα. Ανακατεύουμε καλά και όταν φτάσει στην πυκνότητα που θέλουμε είναι έτοιμο. Περιχύνουμε τα ρολάκια και απολαμβάνουμε!

Σημειωσεις

• Όταν τυλίξουμε τα ρολάκια φροντίζουμε να κλείσουμε καλά τις άκρες για να μη μας χυθεί όλη η γέμιση.