Τι τρώω σε μια μέρα ως βίγκαν

Από τα πιο συνηθισμένα πράγματα που με ρωτάτε κατά διαστήματα είναι το τι τρώω μέσα στη μέρα μου; Οπότε σκέφτηκα σήμερα να κάνουμε κάτι λίγο διαφορετικό από τη συνηθισμένη συνταγή της Παρασκευής και να σου παρουσιάσω μέσα από ένα βίντεο τι τρώω εγώ μέσα σε μια μέρα ως βίγκαν. Πριν απ’ όλα θα πρέπει να σου ξεκαθαρίσω πως το συγκεκριμένο βίντεο σε καμία περίπτωση δεν αποτελεί διατροφική συμβουλή. Πρόκειται απλά για μια δική μου τυπική καθημερινή μέρα και τίποτα περισσότερο.

Αφού λοιπόν το ξεκαθαρίσαμε αυτό θα πρέπει να σου πω πως έχω ένα πολύ μεγάλο θέμα με τον χρόνο. Επειδή γενικά δουλεύω αρκετές ώρες έχω πάντα ένα πολύ συγκεκριμένο πρόγραμμα ώστε να τα βγάζω πέρα. Από Δεύτερα μέχρι Κυριακή, λοιπόν, και όλη η μέρα μου είναι χωρισμένη με τέτοιο τρόπο που γενικά δεν χωράνε αλλαγές (αν κάτι δεν αντέχω είναι η ασυνέπεια γιατί πραγματικά μπορεί να μου χαλάσει όλη τη μέρα). Το ίδιο ισχύει και στο φαγητό μου. Πάνω από τις μισές μέρες μέσα στη βδομάδα είναι προγραμματισμένες όσον αφορά το τι θα φάω μιας και θα πρέπει είτε να ετοιμάσω κάποια συνταγή για να τη φωτογραφίσω (έχω πάντα μια λίστα με 5 – 6 επιλογές) ή θα έχω να κάνω κάποιο βίντεο. Οπότε όπως καταλαβαίνεις (ειδικά) οι καθημερινές μου είναι αρκετά στρυμωγμένες οπότε όταν έχω μια ελεύθερη μέρα όσον αφορά το φαγητό θέλω πάντα κάτι εύκολο και γρήγορο. Βέβαια δεν κάνω ποτέ εκπτώσεις στη γεύση, οπότε θέλω να είναι και πολύ νόστιμο αυτό που θα ετοιμάσω! Υπό αυτό το πρίσμα λοιπόν θα σου παρουσιάσω τι τρώω μέσα σε μια μέρα. Τέσσερα νόστιμα και απλά γεύματα που πολύ εύκολα μπορείς να εντάξεις στην καθημερινότητα σου.

Τι περιλαμβάνει η μέρα μου

Το πρωινό μου

Παρότι η μέρα μου ξεκινάει πολύ νωρίς (γύρω στις 7) πρωινό δεν τρώω. Το πρώτο μου γεύμα είναι συνήθως γύρω στις 11:00. Αυτό μπορεί να είναι από απλά φρούτα, βρώμη, γκρανόλα (ΕΔΩ) ή κάποιο σμούθι. Γενικά το πρώτο γεύμα εξαρτάται πάντα από το τι υπάρχει διαθέσιμο στο σπίτι την εκάστοτε μέρα. Στην προκειμένη περίπτωση ετοίμασα δυο φέτες από πολύσπορο ψωμί με φυτικό κίτρινο τυρί, ντοματίνια, κάλα νάμακ και μαύρο πιπέρι, παρέα με ένα ποτήρι σπιτικό γάλα αμυγδάλου (ΕΔΩ).

Το μεσημεριανό

Το μεσημέρι αν δεν έχω ετοιμάσει κάποιο φαγητό για συνταγή κάνω συνήθως κάτι σχετικά εύκολο και γρήγορο. Οπότε πάντα φροντίζω να έχω στο ψυγείο μου ή στην κατάψυξη έτοιμα μείγματα είτε για κεφτεδάκια, μπιφτέκια ή και λουκάνικα οσπρίων. Με αυτό τον τρόπο μπορώ πάντα να ετοιμάζω κάτι νόστιμο και λαχταριστό εύκολα και γρήγορα! Τη συγκεκριμένη μέρα ετοίμασα ένα από τα πλέον αγαπημένα μου πιάτα. Σπαγγέτι με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα. Τον κιμά τον είχα έτοιμο στο ψυγείο οπότε δεν μου πήρε πάνω από 30 λεπτά για να ετοιμάσω αυτό το τόσο υπέροχο φαγητό! Παρακάτω θα δεις και αναλυτικά όλη τη συνταγή.

Το απογευματινό μου

Το απόγευμα που λες, θέλω πάντα κάτι γλυκό. Κάποιες μέρες μέσα στην εβδομάδα κατά πάσα πιθανότητα θα έχω κάτι το οποίο μπορεί να έχω φτιάξει για το μπλογκ. Τι υπόλοιπες μέρες απλά αυτοσχεδιάζω. Όπως είπαμε θέλω εύκολα και γρήγορα πράγματα οπότε σε αυτή την κατηγορία ανήκει και το γλυκάκι που ετοίμασα εδώ. Το μόνο που θα χρειαστείς είναι μια τορτίγια (δες ΕΔΩ), μια πολύ ώριμη μπανάνα, φυστικοβούτυρο και κουβερτούρα. Στην ουσία ζεσταίνεις την τορτίγια, λιώνεις τη μισή μπανάνα και την ανακατεύεις με 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο και απλώνεις το μείγμα πάνω στην τορτίγια. Τρίβεις λίγο κουβερτούρα από πάνω και σερβίρεις με την υπόλοιπη μπανάνα σε φέτες από δίπλα και προαιρετικά λίγο σιρόπι αγαύης από πάνω. Το τέλειο γλυκό για ένα απόγευμα που απλά λαχταράς κάτι για να σε κρατήσει για το υπόλοιπο της ημέρας.

Το βραδινό

Το βραδινό μου είναι λίγο πολύ σαν το πρώτο μου γεύμα. Δηλαδή εξαρτάται πάρα πολύ από το τι έχω διαθέσιμο. Συνήθως τρώω είτε το φαγητό που περίσσεψε από το μεσημέρι, είτε κάποιο buddha bowl. Γενικά επειδή δεν πετάω ποτέ φαγητό, ότι περισσεύει το κρατάω στο ψυγείο σε ταπεράκια. Οπότε 2 – 3 φορές τη βδομάδα κάνω ένα μπολάκι με διάφορα καλούδια από φαγητά ή σαλάτες που μείνανε. Αυτό είναι μια εύκολη, νόστιμη, οικονομική και ταυτόχρονα θρεπτική λύση για ένα γρήγορα γεύμα. Ωστόσο αυτή τη φορά ετοίμασα ένα άλλο αγαπημένο πιάτο. Μια πολύ απλή και νόστιμη σαλάτα με φαλάφελ. Τα φαλάφελ είναι ακόμα ένα από τα μείγματα που έχω πάντα στο ψυγείο μου και αυτό γιατί μου είναι πάρα πολύ εύκολα στο να γίνουν, νόστιμα και μπορούν να συνδυαστούν με πολλούς τρόπους. Η σαλάτα περιλαμβάνει μαρούλι, φρέσκο σπανάκι, ντοματίνια, ραπανάκια, αγγούρι, καρότο, φαλάφελ (δες ΕΔΩ) τα οποία τα ψήνω στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά με ελάχιστο λάδι και τη σως ταχίνι που είχαμε δει πριν κάποιους μήνες (ΕΔΩ). Κάπως έτσι νόστιμα κλείνει και η μέρα μου και συνεχίζει με λίγο διάβασμα ώστε να πέσω τελικά για ύπνο (ιδανικά) γύρω στις 10:30 με 11:00, εκτός και αν έχω πολύ δουλειά τότε θα πάει 12:00 – 01:00.

Ελπίζω να πήρες κάποιες ιδέες και να σου άρεσε το βιντεάκι που ετοίμασα! Σύντομα θα έρθω με ακόμη περισσότερες και διαφορετικές προτάσεις για αντίστοιχα βίντεο. Από κάτω σου αφήνω και τη συνταγή για τα λατρεμένα μου ζυμαρικά! Ελπίζω να σου αρέσει! Την επόμενη βδομάδα επανέρχομαι με ολοκαίνουργιες συνταγές!

Σε περίπτωση που κάνεις κάποιες από τις σημερινές μου προτάσεις μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σπαγγέτι με Κεφτεδάκια σε Κόκκινη Σάλτσα

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Αμερικάνικη, ΙταλικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Λαχταριστά σπαγγέτι με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα.

Υλικα

• 500 γρ σπαγγέτι

• 1 δόση κιμά μανιταριών (ΕΔΩ)

• 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 400 ml σάλτσα ντομάτας

• 200 ml νερό

• 1 κ.γ. μελάσα ή καστανή ζάχαρη

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.γ. βασιλικό

• 1 κ.γ. θυμάρι

Εκτελεση

• Προσθέτουμε στον κιμά μανιταριών τον μαϊντανό. Ζυμώνουμε και σχηματίζουμε κεφτεδάκια. Σε ένα τηγάνι πάνω από δυνατή φωτιά βάζουμε ελαιόλαδο. Μόλις κάψει βάζουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνα για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Βάζουμε τα ζυμαρικά μας να γίνονται.
• Σκουπίζουμε το τηγάνι και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ ντομάτας τη σάλτσα και το νερό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 5 λεπτά. Ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 – 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και λίγο να κατέβει. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τα μπαχαρικά αν θέλουμε. Βάζουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και τα αφήνουμε να πάρει μια βράση για 5 λεπτά.
• Σερβίρουμε βάζουμε σε ένα πιάτο ζυμαρικά και από πάνω σάλτσα με κεφτεδάκια. Γαρνίρουμε με λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

σημεωσεις

• Για τα κεφτεδάκια μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις και αυτή τη συνταγή:
• Στο μείγμα για τον κιμά μπορείς να προσθέσεις και τα μπαχαρικά της αρεσκείας σου.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!