Βίγκαν / Νηστίσιμη Μπατζίνα με Κολοκυθάκια

Καλημέρα ή και καλησπέρα, ανάλογα τι ώρα θα διαβάζεις αυτό το ποστ! Ελπίζω να είσαι πολύ πολύ καλά! Εγώ όχι γιατί λιώνω! Απεχθάνομαι πραγματικά τη ζέστη! Δεν την αντέχω! Δεν την θέλω και έχω γκρίνια! Αλλά τέλος πάντων, ας μην το συνεχίσω… Τι σου έχω για σήμερα; Μια άκρως καλοκαιρινή και πολύ πολύ αγαπημένη συνταγή! Υπέροχη, πανεύκολη και πεντανόστιμη μπατζίνα με κολοκυθάκια! Πόσες φορές μπορεί να μου ζήτησες τη συγκεκριμένη συνταγή. Από πέρσι το καλοκαίρι ξεκίνησες και συνέχισες μέχρι φέτος. Ορίστε λοιπόν που ήρθε η ώρα της! Όχι πως υπήρχε περίπτωση να μην ανεβάσω μια αντίστοιχη συνταγή αφού κι εγώ την αγαπώ και την λατρεύω! Σε περίπτωση λοιπόν που δεν το γνωρίζεις η μπατζίνα είναι μια ζυμαρόπιτα και μας έρχεται από τη Θεσσαλία. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι υλικά θέλεις εσύ αν και παραδοσιακά γινόταν με έναν χυλό από καλαμποκάλευρου. Είναι πραγματικά από τις πιο εύκολες πίτες που θα συναντήσεις και αξίζει να τη δοκιμάσεις γιατί είναι πεντανόστιμη!

Η μπατζίνα με κολοκυθάκια

Από τις πιο καλοκαιρινές συνταγές που μπορείς να δοκιμάσεις! Άνηθος, δυόσμος, φρέσκο κρεμμυδάκι. Όλο το άρωμα του καλοκαιριού σε μια μπουκιά! Η μπατζίνα είναι πραγματικά πεντανόστιμη και ταιριάζει σε κάθε τραπέζι! Συνόδευσέ την με το δροσερό τζατζίκι που είχαμε κάνει (ΕΔΩ) και με την υπέροχη ξινομυζήθρα (ΕΔΩ) και θα έχεις το τέλειο γεύμα! Πάρα πολύ εύκολη στο να γίνει, λίγα λεπτά θέλει μόνο να ασχοληθείς και με ένα twist την έκανα και πρωτεϊνική, μιας και πρόσθεσα και ρεβιθάλευρο! Τέλεια για μεσημεριανό, πρωινό, συνοδευτικό σε όλα τα τραπέζια και ιδανική για ταπεράκι στη δουλειά, στην παραλία και την εκδρομή! Ετοίμασε τη μπατζίνα και είμαι σίγουρος πως θα την λατρέψεις! Η συνταγή μας σήμερα:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμη
• είναι εύκολη
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη
• είναι πεντανόστιμη
• είναι φουλ στα αρώματα
• γίνεται αρκετά γρήγορα

Πως θα κάνομε την μπατζίνα

Τα πράγματα είναι πολύ πολύ απλά. Θα τρίψεις για αρχή τα κολοκυθάκια σου στο ρεντέ (τρίφτης). Όχι στο πολύ ψιλό. Στη συνέχεια θα βάλεις το τριμμένο κολοκυθάκια σε ένα στραγγιστήρι μαζί με αλατάκι για 30 λεπτά ώστε να βγάλουν όλα τους τα υγρά. Στο ενδιάμεσο θα τα ζουλάς κιόλας για να στραγγίξουν τελείως. Αν θέλεις μπορείς να κολοκυθάκια να τα βάλεις να κάτσουν και μέσα σε μια καθαρή πετσέτα και μετά τα 30 λεπτά να στριφογυρίσεις την πετσέτα ώστε να στραγγίξουν πιο εύκολα. Προσθέτεις αλεύρι, ρεβιθάλευρο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύεις. Ρίχνεις μέσα χλιαρό γάλα αμυγδάλου ή και ότι άλλο φυτικό γάλα σου αρέσει εσένα, ελαιόλαδο και ανακατεύεις μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο χυλό. Προσθέτεις τα μυρωδικά σου, κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι και το κολοκυθάκι,, κάνεις ένα τελευταίο ανακάτεμα και αδειάζεις το μείγμα σε ένα σκεύος φούρνου (το οποίο το έχεις στρώσει με αντικολλητικό χαρτί). Ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και πασπαλίζεις με σουσάμι. Μεταφέρεις στο φούρνο και ψήνεις για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από πάνω! Τόσο εύκολα και απλά! Οπότε μην περιμένεις άλλο! Συγκέντρωσε τα υλικά σου και άμε να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που κάνεις αυτή τη συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Βίγκαν / Νηστίσιμη Μπατζίνα με Κολοκυθάκια

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Κυρίως, Ορεκτικό, ΠρωινόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

12

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

45

minutes

Αναμονή

30

minutes

Είναι εύκολη, πεντανόστιμη, θέλει απλά υλικά και έχει το απόλυτο καλοκαιρινό άρωμα! Άνηθος, δυόσμος, φρέσκα κρεμμυδάκια! Αγαπημένη μπατζίνα με κολοκυθάκια που πάει με όλα!

Υλικα

• 1 κιλό κολοκυθάκια (περίπου 4 κολοκυθάκια)

• Αλάτι

• 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 120 γρ. ρεβιθάλευρο

• 3/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 350 ml γάλα αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη) χλιαρό

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλεον για το ψήσιμο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• 1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

• 1 χούφτα φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος

• Μαύρο πιπέρι

• 3 – 4 κ.σ. σουσάμι

Εκτελεση

• Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο ρεντέ (τρίφτη) και τα βάζουμε σε ένα στραγγιστήρι. Πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 30 λεπτά ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Ανά διαστήματα τα πιέζουμε με τα χέρια μας για να βγάλουν όσα περισσότερα υγρά γίνεται.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσει, το ρεβιθάλευρο, 1/2 με 1 κ.γ. αλάτι και μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε μέσα το γάλα αμυγδάλου και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα κολοκυθάκια και ανακατεύομε πολύ καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα πυρέξ 17 x 24 εκ. με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε περίπου για 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.
• Όταν βγάλουμε τη μπατζίνα από το φούρνο την αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν την κόψουμε.

Σημειωσεισ

• Αντί για ρεβιθάλευρο μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καλαμποκάλευρο ή εξολοκλήρου αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Απλά θα πρέπει να προσέξεις λίγο την αναλογία στα υγρά.
• Για την πιο νόστιμη σπανακόπιτα δες ΕΔΩ.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!