Εύκολα, πεντανόστιμα και αφράτα ναάν χωρίς γλουτένη για να τα απολαύσουν όλοι! Αρωματικά με σκόρδο και μαϊντανό για να συνοδεύσουν κυριολεκτικά κάθε γεύμα!

Πριν λίγες μέρες ήταν των Φώτων και ήταν πραγματικά μια μέρα ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ!!!! Από το πρωί, ηλιόλουστη και ζεστή, ότι πρέπει δηλαδή για βόλτα (το μάτι μου έξω, αδύνατον να συγκεντρωθώ). Παίρνει τηλέφωνο που λες η κουμπάρα μου (λες και είναι βαλτή κι αυτή), ορεξάτη για τσίπουρα, πρώτη στις τσιπουροκατανύξεις και στα μεζεδάκια (όχι βέβαια ότι και ‘γω είμαι καλύτερος, αν δεν ταιριάζαμε δεν θα συμπεθεριάζαμε – αν και το αλκοόλ δεν το συμπαθώ πολύ ένα τσιπουράκι που και που είναι ότι πρέπει!). Για έξω τέτοια μέρα ούτε συζήτηση, γίνεται χαμός, πουυυυ να βρεις τραπέζι! Κανονίζουμε λοιπόν “ταρατσάδα” (όλ τάιμ κλάσικ στέκι, ειδικά μέσα στην καραντίνα). Είχα που λες σηκωθεί από το πρωί για να ετοιμάσω ένα βίντεο για ναάν (λες και το ‘ξερα), έβαλα και δυο τρία μεζεδάκια να ετοιμάζονται και μπόλικες σαλάτες, να σου έτοιμο το τραπέζι! Αν και κάνω συχνά νάαν είπα να πάρω και τη γνώμη της κουμπάρας μιας και είναι γνωστή «πιτού»! Περιττό να σου πω ότι τα μισά ψωμάκια δεν φτάσανε ΠΟΤΕ στην ταράτσα. Φαγώθηκαν εν ριπή οφθαλμού, ζεστά, ζεστά με το που βγήκαν από το τηγάνι. Σερβιρισμένα με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και σκόρδο και από πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (σκέτη κόλαση!)!!!! Τη δεύτερη παρτίδα την έκανε μόνη της, τόσο εύκολη της φάνηκε (σιγά μη μας έφτανε η μία)! Ενθουσιάστηκε τόσο πολύ που απ’ ότι μου είπε την επομένη τις ξανάκανε (όχι που θα ‘χανε)!

Τα πιο αφράτα νάαν χωρίς γλουτένη!

Εύκολα ψωμάκια (βασικά πίτες) νάαν χωρίς γλουτένη που γίνονται κυριολεκτικά στο πόδι με βασικά υλικά που βρίσκεις παντού! Αφράτα και πεντανόστιμα συνοδεύουν τα πάντα και μπορεί ο καθένας να απολαύσει αφού είναι χωρίς γλουτένη! Σε περίπτωση που δεν το ξέρεις το νάαν είναι επίπεδο ψωμί (flat bread) που καταναλώνεται σε χώρες τις Ασίας όπως είναι η Ινδία. Συνήθως ψήνεται είτε στα τοιχώματα ενός ξυλόφουρνου ή σε τηγάνι. Εμείς θα τα κάνουμε στο τηγάνι, με ελάχιστο ελαιόλαδο. Απίστευτα αφράτα, καθώς φουσκώνουν ελαφρώς όσο ψήνονται και μοσχομυριστά! Τα σερβίρεις αφού τα αλείψεις με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο, σκόρδο και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Δε φαντάζεσαι πραγματικά νοστιμιά! Τα flat bread μας:

είναι βίγκαν / νηστίσιμα
είναι χωρίς γλουτένη
είναι αφράτα και μαλακά
είναι πεντανόστιμα
είναι λαχταριστά
είναι πάρα πολύ εύκολα

Πως θα κάνει τα νάαν

Τα τελευταία 2 – 3 χρόνια έχω βρει τη χαρά ου με τις ζύμες. Είτε μιλάμε για ψωμιά, είτε πίτες, είτε ζυμαρικά. Λατρεύω να δημιουργώ ζύμες καθώς διαπίστωσα πως τα πράγματα είναι πολύ πιο εύκολα απ’ όσο νόμιζα και η σημερινή συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση! Εύκολη, σχετικά γρήγορή, με απλά υλικά μα πάνω απ’ όλα λαχταριστή! Ετοιμάζεις τη μαγιά σου με χλιαρό στο άγγιγμα φυτικό γάλα (αν αποφεύγεις τη γλουτένη φροντίζεις η μαγιά να είναι χωρίς γλουτένη) και ζάχαρη. Σε ένα μπολ προσθέτεις αλεύρι χωρίς γλουτένη, κρεμόριο (θα βρεις σε σούπερ μάρκετ στο τμήμα με τα μπαχαρικά) και αλάτι. Θα τα κάνεις ένα καλό ανακάτεμα. Μόλις φουσκώσει η μαγιά σου θα την προσθέσεις στο μπολ με το αλεύρι μαζί με φυτικό γιαούρτι (είτε σόγιας, είτε καρύδας), λιωμένο βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη. Φροντίζει το βούτυρο σου να μην είναι πάρα πολύ ζεστό γιατί θα καταστρέψεις τη ζύμη. Τα ανακατεύεις όλα μαζί και όσο μπορείς ζυμώνεις. Γενικά το αλεύρι χωρίς γλουτένη θα διαπιστώσεις πως δεν ζυμώνεται εύκολα (περισσότερο ανακατεύεται), ωστόσο θα κάνει συνεχίσεις για 5 – 6 λεπτά. Μόλις έχεις μια ομοιόμορφη ζύμη σχηματίζεις μια μπάλα και την αφήνεις μέσα στο μπολ. Σκεπάζεις και μεταφέρεις κάπου ζεστά ώστε να φουσκώσει.

Όταν θα έχεις γίνει η ζύμη σου διπλάσια τη χωρίζεις σε 8 ίσα κομμάτια και ζεσταίνεις ένα τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλευρώνεις μια καθαρή επιφάνεια, παίρνεις το ένα κομμάτι ζύμης, πασπαλίζεις από πάνω λίγο αλεύρι και μένα ένα πλάστη το ανοίγεις σε οβάλ σχήμα περίπου 1/2 εκ. πάχος. Το αλείφεις με λίγο ελαιόλαδο και το βάζεις στο τηγάνι. Μόλις φουσκώσει και δεις φουσκάλες να σχηματίζονται στην επιφάνεια (περίπου ένα λεπτό) το γυρνάς και από την άλλη. Όταν θα έχουν πάρει χρώμα και από τις δύο μεριές τα βγάζεις και τα αλείφεις με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο ή λιωμένο βίγκαν βούτυρο με σκόρδο και πασπαλίζεις από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εδώ τώρα θέλει λίγη προσοχή. Τα νάαν χωρίς γλουτένη τρώγονται όσο είναι ζεστά. Αν κρυώσουν και περάσουν κάποιες ώρες δυστυχώς σφίγγουν (όχι πως θα μείνουν για να συμβεί κάτι τέτοιο, αλλά καλό είναι να το ξέρεις!). Αυτό έχει να κάνει με τα άλευρα χωρίς γλουτένη. Δεν παραμένουν αφράτα μετά από ώρες. Ωστόσο, αν σου μείνει κάτι, μπορείς να το ζεστάνεις ή να το ψήσεις για να τ απολαύσεις. Αυτά, πάμε τώρα να ετοιμάσουμε τα λαχταριστά flat bread μας!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις τα τέλεια αυτά νάαν χωρίς γουτένη μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!