Γιουβαρλάκια με κιμά από μανιτάρια και κρεμώδες ταχινολέμονο

Λαχταριστά γιουβαρλάκια από κιμά μανιταριών με ρύζι, καρότο και κρεμώδες ταχινολέμονο που απογειώνει τη γεύση τους!

Γενικά έχεις καταλάβει πως είμαι παιδί που βαριέται τα ίδια και τα ίδια. Θέλω συνέχεια να πειραματίζομαι, να δοκιμάζω, να μαθαίνω νέα πράγματα και εννοείται πως αυτό το έχω πολύ έντονα και στη μαγειρική (ρώτα τους φίλους μου που τους έχω κάνει «πειραματόζωα»!). Την περασμένη βδομάδα που λες, λόγω του μεγάλου φόρτου εργασίας, ξέκλεβα μία ώρα τη μέρα για ένα γρήγορο πρωινό περπάτημα εδώ κοντά στο σπίτι μου που έχω ένα δασάκι. Ηλιόλουστες οι μέρες, έχω και μια σχετική αδυναμία στο χειμώνα είπα να ασκηθώ λίγο. Έλα όμως που ο ήλιος ήτανε με δόντια και την πάτησα! Κανα δύο μέρες μετά να το το συναχάκι, να και η κρυάδα παραμάσχαλα, έχω και τη Μαρία που λες να με ψέλνει που το παίζω έφηβος (όπως λέει!!) και θα πέσω στο κρεβάτι και θα πάει πίσω η δουλειά! Είπα να κάνω καμιά σουπίτσα (να γλιτώσω και από το γρίπωμα και από τη γκρίνια). Η μία που λες μου ξίνιζε και η άλλη μου βρώμαγε (από ‘κει τελικά κατάλαβα ότι όντως κάτι με «τριγυρίζει», αλλά μη της το πεις!!!) αποφάσισα λοιπόν να πειραματιστώ (κάτι τέτοιες ώρες μου έρχονται και ΄μένα οι φαεινές ιδέες!). Είπα λοιπόν να κάνω γιουβαρλάκια, όχι όμως σαν αυτά που είχαμε κάνει παλιότερα (ΕΔΩ). Ήθελα κάτι πιο απλό. Μου είχες ζητήσει κι εσύ μια ακόμα πιο εύκολη συνταγή για γιουβαρλάκια οπότε βρήκα ευκαιρία! Άνοιξα λοιπόν το ψυγείο μου (που βογγάει το καημένο τους τελευταίους μήνες) και κοιτώντας, μου ήρθε η ιδέα για τη φανταστική σημερινή συνταγή! Υπέροχα γιουβαρλάκια από κιμά μανιταριών (πεθαίνω για μανιτάρια), το απαραίτητο ρυζάκι για βάση στη σούπα, καροτάκι και ταχινολέμονο για «απογείωση». Έγινε όνειρο σου λέω!! Έφαγα δύο πιάτα μεσημεριανό, ξέχασα και το συνάχι και όλα… Κι επειδή ως γνωστόν δεν είμαι καθόλου μοναχοφάης (ρώτα φίλους και γείτονες να σου πουν), είπα ανα τη μοιραστώ μαζί σου! Η οποία συνταγή σήμερα:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμη
• είναι λαχταριστή
• είναι χουχουλιάρικη
• είναι θρεπτική
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη

Ακολούθησε τους The Nutlers στο Instagram ΕΔΩ

Τα γιουβαρλάκια…αλλιώς

Ήρθε λοιπόν η ώρα να πειραμαστείς και ΄συ μαζί μου (ναι ναι ξέρω, όλο στα πειράματα σε έχω) και να ανακαλύψεις τη νοστιμιά μιας διαφορετικής συνταγής για γιουβαρλάκια από αυτή που έχεις συνηθίσει. Πεντανόστιμα γιουβαρλάκια από κιμά μανιταριών (μιαμ μιαμ μιαμ), υπέροχη υφή που θα λατρέψεις, το απαραίτητο ρυζάκι που θα μπει και θα κάνει τη σούπα σου χορταστική, καροτάκι τριμμένο στο ρεντέ και για τελείωμα (το κερασάκι στη τούρτα που λένε), ταχινολέμονο με το υπέροχο ταχίνι ολικής από The Nutlers που θα μετατρέψει τη σούπα σου σε ένα ποίημα! Για να είμαι ειλικρινής δεν είχα χρησιμοποιήσει ποτέ ξανά ταχίνι ολικής για ταχινολέμονο και πίστευα πως δε θα μου αρέσει. Ωστόσο το ταχίνι ολικής των Nutlers έχει πολύ γεμάτη γεύση χωρίς αυτή την πικρίλα που συναντάς συνήθως στα ολικής οπότε ήταν ιδανική επιλογή για αυτή τη συνταγή! Άσε που νομίζω πως έγινε το ωραιότερο ταχινολέμονο έβερ! Ήρθε και χύλωσε η σούπα και απέκτησε τόσο μα τόσο ωραία γεύση, άλλο να σου λέω και άλλο να το δοκιμάζεις! Πάμε όμως να δούμε αναλυτικά όλη τη συνταγή…

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Ακολούθησε τους The Nutlers στο Facebook ΕΔΩ

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Γιουβαρλάκια με κιμά από μανιτάρια και κρεμώδες ταχινολέμονο

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

3

Προετοιμασία

25

minutes

Μαγείρεμα

45

minutes

Λαχταριστά γιουβαρλάκια απο κιμά μανιταριών με ρύζι, καρότο και κρεμώδες ταχινολέμονο που απογειώνει τη γεύση τους!

Υλικα

• Για τα γιουβαρλάκια

• 40 γρ. ρύζι καρολίνα

• Ελαιόλαδο

• 250 γρ. μανιτάρια αγάρικα (λευκά) ψιλοκομμένα

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 70 γρ. βρώμη

• Ένα μικρό καρότο τριμμένο στο ρεντέ

• 1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. βεγκέτα

• 2 – 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για την σούπα

• 1 1/2 λίτρο νερό

• 1/4 της κούπας ρύζι καρολίνα

• 1 καρότο τριμμένο στο ρεντέ

• 1 κ.σ. βεγκέτα

• Αλάτι

• Μάυρο πιπέρι

• 2 κ.σ. ταχίνι ολικής the Nutlers

• Το χυμό από ένα λεμόνι

Εκτελεση

• Για τα γιουβαρλάκια
• Βάζουμε το ρύζι να βράσει μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Αφού βγάλουν τα μανιτάρια τα υγρά τους μαραθούν και πάρουν χρώμα προσθέτουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για δύο λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο. Χτυπάμε τη βρώμη σε ένα πολυκόφτη να σπάσει σε μικρότερα κομμάτια ωστόσο να μη γίνει αλεύρι.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το μαγειρεμένο ρύζι, τα μανιτάρια, τη βρώμη, το τριμμένο καρότο και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα γιουβαρλάκια. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχει ζυμώνουμε για 2 λεπτά. Μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά ώστε να σφίξει το μείγμα.
• Για τη σούπα
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να ζεσταθεί και προσθέτουμε το ρύζι, το τριμμένο καρότο, τη βεγκέτα, αλάτι και πιπέρι.
• Όταν θα είναι έτοιμο το ρύζι σε ένα μπολ προσθέτουμε το ταχίνι ολική the Nutlers και το χυμό λεμονιού. Τα χτυπάμε μένα σύρμα μέχρι το ταχίνι να αλλάξει χρώμα και ανοίξει. Προσθέτουμε μισή κουτάλα από το ζωμό της σούπας και ανακατεύοντας παράλληλα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας λίγο λίγο από το ζωμό και ανακατεύοντας. Αδειάζουμε το ταχινολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα όπου τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
• Σερβίρουμε με επιπλέον φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Notes

• Είναι σημαντικό τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να είναι πολύ ψιλοκομμένα.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό στο ταχινολέμονο για να μη μας κόψει.
• Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε μία – δύο κ.σ. επιπλέον αλεύρι στο μείγμα.
• Αν θέλουμε να κάνουμε τη συνταγή χωρίς γλουτένη απλά χρησιμοποιούμε αλεύρι χωρίς γλουτένη και βρώμη πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη.