Η πρώτη μου συνταγή ήταν το μπεργκερ με τις τοφομπουκιές (το οποίο είχε μαγιονέζα). Οπότε σκέφτηκα η δεύτερη μου συνταγή να είναι η λαχταριστή, κρεμώδης, και πεντανόστιμη βίγκαν μαγιονέζα μου! Και τώρα ίσως να σκέφτεσαι: ”Αλήθεια; Μαγιονέζα; Δηλαδή από όλες τις συνταγές που θα μπορούσες να κάνεις, επιλέγεις να κάνεις μαγιονέζα;” Και η απάντηση μου είναι..ΝΑΙ! Και θα σου παραθέσω αμέσως τα επιχειρήματα μου. Είναι η καλύτερη μαγιονέζα που θα έχεις δοκιμάσει (βίγκαν ή μη), είναι σαφέστατα πιο υγιεινή από τα προϊόντα που κυκλοφορούν στο εμπόριο, χρειάζονται μόνο 7 υλικά και λιγότερα από 10 λεπτά για να την κάνεις! Σε έπεισα?
Τα τοστάκια και τα κρύα σου σάντουιτς δε θα είναι ποτέ ξανά τα ίδια! Η πατατοσαλάτα σου θα απογειωθεί σε άλλα επίπεδα! Και φυσικά εκείνες η λαχταριστές καλοκαιρινές μακαρονοσαλάτες που ονειρευόσουν, επιτέλους θα γίνουν πραγματικότητα!
Τα πολλά λόγια, όμως, είναι φτώχεια. Πάμε να κάνουμε τη πιο νόστιμη μαγιονέζα έβερ!
Details
15
5
Print
Ingredients
100 ml Γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη)
1 κ.γ. Μουστάρδα
2 κ.γ. Χυμό λεμόνι
1/2 κ.γ. Αλάτι
1/2 κ.γ. Ζάχαρη καρύδας (ή καστανή ζάχαρη)
1/2 κ.γ. Μηλόξυδο
150 ml Ηλιέλαιο
Directions
- Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε το γάλα σόγιας, την μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, την ζάχαρη, και το ξύδι και τα αναμιγνύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
- Ενώ αναμιγνύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, σιγά – σιγά (Πολύ σιγά όμως – αυτό είναι το κόλπο!), προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Η ροή του ηλιέλαιου θα πρέπει να είναι συνεχόμενη και να πέφτει μέσα στο μπλέντερ σαν κλωστή· αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 με 4 λεπτά. Σταδιακά το μείγμα μας θα αρχίσει να πήζει.
- Μόλις έχουμε προσθέσει όλο το ηλιέλαιο και έχει ομογενοποιηθεί η μαγιονέζα μας, ανεβάζουμε την ταχύτητα στο μπλέντερ για ένα ακόμη λεπτό.
Και η σούπερ – ντούπερ βίγκαν μαγιονέζα μας είναι έτοιμη! Αποθηκεύουμε σε ένα βαζάκι, μέσα στο ψυγείο, και καταναλώνουμε εντός 5 ημερών.
*Σημειώσεις
Τα πρώτα λεπτά ίσως να αναρωτιέσαι αν αυτό θα γίνει μαγιονέζα. Έχε λίγη υπομονή, και αν προσθέσεις το ηλιέλαιο αρκετά σιγά στο υπόλοιπο μείγμα, θα ανταμειφθείς!
Καλή όρεξη,
Καλησπέρα, μπορούμε, μήπως, να χρησιμοποιήσουμε αντί για γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου ή καρύδας; 🙄💚
Καλησπέρα! Δε θα το πρότεινα. Δυστυχώς δεν δένει όπως πρέπει και επίσης ελαφρώς αλλοιώνεται και η γεύση.
Έγινε, πάω σούπερμαρκετ 😉💚
Καλή επιτυχία! 😊
Καλησπέρα! Αντί για ηλιέλαιο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο?
Καλησπέρα! Δεν το προτείνω γιατί το ελαιόλαδο έχει αρκετά έντονη γεύση η οποία βγαίνει στη μαγιονέζα και το αποτέλεσμα δεν είναι κ πολύ καλό.
Εντάξει, ευχαριστώ! 🙂
Γενικά δεν έτρωγα ποτέ μαγιονέζα, λόγω συστατικών…απο τότε που είδα την συνταγή, την φιάχνω κάθε εβδομάδα!! Γευστικότατη και υγιεινη! Προσωπικά βάζω ελαιόλαδο, αντί για ηλιέλαιο και γευστικά μας αρέσει πολύ…αφού μου λένε ότι είναι τόσο νόστιμη και αδυνατούν να πιστέψουν, ότι δεν είναι αγοραστή!!! 🙂 🙂 😉
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Χαιρομαι που σου αρέσει τόσο! 😊
Είναι μεν πολύ νόστιμη (με το κουταλάκι την έτρωγα), αλλά η πυκνότητά της δεν είναι η σωστή. Έκανα διπλή δόση (200 ml γάλα σόγιας σε θερμοκρασία δωματίου, 250 ml ηλιέλαιο, 50 ml παρθένο ελαιόλαδο). Στο πολυμηχάνημα που έχω υπάρχει μια τρυπούλα για να πέφτει το λάδι σε συνεχή ροή. Δεν μπορώ να καταλάβω τί έφταιξε. Πάντως, ακόμη κι έτσι, η ρωσική σαλάτα ικανοποίησε τον ουρανίσκο μας. Αν έβαζα σκόνη μουστάρδας ποια θα ήταν η αναλογία;
Αν βγήκε πιο υδαρης απ’οτι θα έπρεπε σημαίνει πως πως είτε ήθελε λίγο παραπάνω λάδι (20 ml πχ), είτε δεν χτυπήθηκε σωστά, ίσως να ήθελε λίγη περισσότερη ένταση ή ώρα. Αν κ συνήθως έχει να κάνει με το λάδι. Η πυκνότητα της στο τέλος θα πρέπει να είναι ακριβώς σαν μαγιονέζα, αρκετα πηχτή κ δεμένη. Επίσης στην αλλαγή από ηλιέλαιο σε ελαιόλαδο υπήρξε διακοπή στη ροή; Ή ήταν συνεχές; Γιατί κ αυτό μπορεί να έπαιξε ρόλο.
Για τη σκο η μουστάρδας δυστυχώς δεν γνωρίζω γιατί δεν χρησιμοποιώ πολύ. Λογικά θα θέλει λιγοτερο πάντως.
Επειδή είναι όντως υδαρής η μαγιονέζα, όταν ρίξεις όλο το ηλιέλαιο γύρισε την ταχύτητα στο τέρμα για λίγα δευτερόλεπτα. Τότε πήζει! Το λέει βέβαια και ο Κωνσταντίνος στη συνταγή αλλά λέω μήπως δεν το είδες..
Σ᾽ ευχαριστώ, Νατάσα, για την επισήμανση. Η αλήθεια είναι πως δεν θυμάμαι αν στο τέλος το είχα βάλει σε πιο δυνατή ταχύτητα. Πάντως σήμερα τα κατάφερα και είμαι απόλυτα ικανοποιημένη. Έβαλα μόνον ηλιέλαιο, στο πολυμηχάνημα χρησιμοποίησα το εξάρτημα S, αντί για τον αυγοδάρτη, και το άφησα πάνω από ένα λεπτό στη δυνατή ταχύτητα.
Η ροή ήταν συνεχής. Βλέποντας ότι ήταν υδαρής σκέφτηκα να βάλω λίγο ακόμη λάδι, αλλά πίστευα πως μένοντας στο ψυγείο θα αποκτούσε τη σωστή πυκνότητα. Έγινε φυσικά λίγο πιο πηχτή, αλλά όχι όσο θα έπρεπε. Μια φορά μου είχε πετύχει χρησιμοποιώντας aquafaba, μια άλλη όμως όχι, ίσως γιατί ο ζωμός των ρεβιθιών δεν ήταν αρκετά πυκνός. Από τα λάθη μας μαθαίνουμε, συνήθως. Σ´ ευχαριστώ για τον κόπο.
Τελικά μόνον στην αναλογία 1:2 (γάλα:ηλιέλαιο/λάδι) βγήκε η μαγιονέζα όπως έπρεπε.
Εντύπωση μου κάνει αυτό γιατί το Σαββατοκύριακο έκανα πάλι μαγιονέζα και μου βγήκε ακριβώς στα 150 ml λάδι η μαγιονέζα. Δεν ξέρω αν παίζει ρόλο η χρήση ελαιολάδου μιας κ δεν το χρησιμοποιώ επειδή μου φαίνεται έντονη η γεύση του. Θα το δοκιμάσω πάντως την επόμενη φορά κ με ελαιόλαδο να δω τα αποτελέσματα. Ευχαριστώ!
Καλησπέρα. Τι μάρκα είναι το μπλέντερ που χρησιμοποιείτε;
Καλησπερα! Το μπλέντερ μου είναι noname. Είχα πάρει κάποια στιγμή ένα πολύ οικονομικό για να κάνω απλά τη δουλειά μου. Ακόμα δεν έχω καταλήξει στο ποιο θα πάρω αν κ έχω αρκετά στο νου μου.
Έχω φτιάξει τόσες μαγιονέζες αυτή είναι η ΙΔΑΝΙΚΗ! Γεύση, πυκνοτητα όλα τέλεια 🙂
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Χαιρομαι πραγματικα που σου άρεσε! Να’σαι καλά!
1) Γίνεται να αποφύγουμε τη ζάχαρη; Γενικά δεν τρώω ζάχαρη.
2) Έχετε συνταγή με αμύγδαλα; Την έχω δει σε ξένο site, δεν θυμάμαι πού
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι γλυκαντικό θέλεις. Ωστόσο θα χρειαστεί κάποιο για να ισορροπήσει η γεύση. Με αμυγδαλα όχι δεν έχω, έχω όμως με φασόλια!
Καλησπέρα! Ήθελα να ρωτήσω τι είναι αυτές οι τέλειες μπουκίτσες στις φωτογραφίες που βουτάτε στη μαγιονέζα;!
Καλημέρα! Είναι τοφομπουκιές! Θα βρείτε τη συνταγή στο site!
Είναι τοφουμπουκιες! Nuggets από τοφου! Υπάρχει η συνταγή εδώ!