Πρώτη ανάρτηση στο blog και σκέφτηκα να σε δελεάσω με μία από τις πολύ αγαπημένες μου συνταγές! Ένα πιάτο που το κάνω συνέχεια στο σπίτι μου και όλοι (μα όλοι!) το λατρεύουν! Μπέργκερ, με τραγανές απ’ έξω και ζουμερές από μέσα, μπουκίτσες τόφου. ΄΄Τόφου??? Μπλιαχ…΄΄ Όχι, όχι, όχι… Σε περίπτωση που δε σου αρέσει το τόφου -σε όλους αρέσει το τόφου!- σημαίνει πολύ απλά ότι δεν έτυχε να το φας σωστά μαγειρεμένο! Και πίστεψε με, υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι να μαγειρέψεις το τόφου.
Πάμε τώρα στα δικά μας… Που λες, δε φαντάζεσαι πόσο νόστιμο και λαχταριστό είναι το συγκεκριμένο μπέργκερ! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι στην ουσία η βίγκαν εκδοχή ενός μπέργκερ με κοτομπουκιές (chicken nuggets όπως λένε και στις Αμέρικες!) που έτρωγα μικρός. Να σημειώσω εδώ πως πιστεύω ακράδαντα πως κάθε συνταγή μπορεί να βιγκανοποιηθει!
Όταν λοιπόν κατάφερα και πέτυχα (μετά από αρκετές προσπάθειες) τις σωστές δοσολογίες στη συνταγή και δοκίμασα το μπέργκερ, η χαρά μου ήταν πολύ μεγάλη! Ήταν ακριβώς η ίδια γεύση που θυμόμουνα! Τραγανό, ζουμερό και απίστευτα γευστικό! Και ένα τελευταίο…κανείς δε θα καταλάβει πως δεν είναι κοτόπουλο· παρά μόνο αν το πεις εσύ!
Πάμε τώρα στη συνταγή!
Mερίδες2
Προετοιμασία20 λεπτά
Μαγείρεμα15 λεπτά
Print
Ingredients
200 γρ τοφου (firm)
500 ml ζωμό λαχανικών
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 κ.σ. σόγια σως
1 κ.γ. vegan worcestershire σως (προεραιτικά)*
1/2 κούπα βρώμη (αλεσμένη ατο μπλέντερ)*
1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
3 κ.σ. διατροφική μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας (ή καστανή ζάχαρη)
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
Μαύρο πιπέρι
1/2 κούπα νισεστέ
Λάδι για τηγάνισμα
Ingredients
2 ψωμάκια για μπέργκερ
1 κούπα μαρούλι (ψιλοκομμένο)
2 κ.σ. μπάρμπεκιου σως
Τηγανιτές πατάτες
Directions
- Σπάμε το τόφου σε κομματάκια με τα χέρια μας (Τα κομματάκια να είναι σε μέγεθος μπουκιάς) τα τοποθετούμε σε ένα σακουλάκι και το βάζουμε αποβραδίς στην κατάψυξη να παγώσουν. Την επόμενη μέρα το πρωί τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν.
- Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το ζωμό λαχανικών με τη σόγια σως και την worcestershire σως. Ρίχνουμε μέσα το κομμένο κρεμμύδι. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και το ρίχνουμε και αυτό μέσα στο ζωμό μας.
- Μέσα στο ζωμό προσθέτουμε το τόφου. Αν δεν έχει ξεπαγώσει ακόμα καλά, δεν πειράζει. Θα συνεχίσει να ξεπαγώνει μέσα στο ζωμό. Το αφήνουμε στην άκρη για 1 – 2 ώρες.
- Σε ένα δεύτερο, μικρότερο μπωλ ανακατεύουμε τη βρώμη, τη διατροφική μαγιά, τη ζάχαρη, το μείγμα για κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
- Σε ένα πιάτο αδειάζουμε το νισεστέ.
- Όταν θα έχει μαριναριστεί το τόφου, ένα-ένα κομματάκια τα βουτάμε στο νισεστέ, μετά γρήγορα πάλι στο ζωμό, και τέλος στο μείγμα με τη βρώμη και τα μπαχαρικά, και σιγουρευόμαστε πως όλες οι πλευρές έχουν καλυφθεί.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε τις τοφομπουκιές περίπου 3 λεπτά από την κάθε πλευρά – ή μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα λάδια.
- Κόβουμε στη μέση τα ψωμάκια για τα μπέργκερ και ψιλοκόβουμε το μαρούλι. Βάζουμε από μια κουταλιά της σούπας βίγκαν μαγιονέζα σε κάθε ψωμάκι βάσης. Από πάνω βάζουμε το ψιλοκομμένο μαρούλι και από πάνω βάζουμε 4 – 5 τοφομπουκιές. Πάνω από τις μπουκιές προσθέτουμε λίγο μπάρμπεκιου σως και από πάνω λίγες τηγανίτες πατάτες. Αλείφουμε λίγη ακόμα μαγιονέζα στο ψωμάκι – καπάκι – και κλείνουμε το μπέργκερ. Σερβίρουμε με τις υπόλοιπες πατάτες από δίπλα.
*Σημειώσεις:
- Τόφου θα βρεις στα περισσότερα μεγάλα super market, σε καταστήματα ειδικής διατροφής και στα περισσότερα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
- Αν δεν βρεις vegan worcestershire σως σε κάποιο κατάστημα, θα βρεις σίγουρα online. Αν και πάλι δε βρεις, δεν πειράζει. Δεν τη βάζεις καθόλου.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ½ κούπα απλό αλεύρι, αντί για αλεσμένη βρώμη. Απλά η αλεσμένη βρώμη θα προσθέσει μια έξτρα τραγανότητα στην τοφομπουκιά, σε σχέση με το αλεύρι.
Καλή όρεξη!
Για να πάει καλά η εβδομάδα έκανα σήμερα τις τοφομπουκιές. Ενώ ήταν πολύ νόστιμες, δεν τις ευχαριστηθήκαμε όσο έπρεπε. Ο λόγος ότι τα ψωμάκια ήταν ολικής και κάθε άλλο παρά αφράτα, οπότε περισσότερο το ψωμί καταλαβαίναμε. Την έχω πατήσει κι άλλη φορά. Όταν τις ξανακάνω θα τις βάλω απευθείας στο πιάτο και στο πλάι τη μαγιονέζα και τη σαλάτα.
Επειδή διπλασίασα όλες τις ποσότητες, περίσσεψε και το μείγμα της βρώμης και ο ζωμός βγήκε πάρα πολύς. Να τον βάλω στην κατάψυξη, ώστε να τον ξαναχρησιμοποιήσω; Και άλλη φορά τον ζωμό και το μείγμα να τα κάνω λιγότερα, π.χ. 1.5 φορά όσο λέει η συνταγή ή ακόμη λιγότερο;
Θέλει ψωμάκι αφράτο για μπέργκερ για να γίνει καλό. Διαφορετικά όντως μόνο το ψωμακι θα καταλάβεις. Χαίρομαι πάντως που σας άρεσαν! Το μείγμα μπαίνει στο ψυγείο για επόμενη χρήση και ο ζωμός κατάψυξη. Φυσικά μπορεί να γίνει κ μικρότερη δόση χωρίς πρόβλημα. Εμένα η δόση της βρώμης μου βγαίνει σχεδόν ακριβώς για το τοφου (στη μονη δόση). Ο ζωμός όντως βγαίνει παραπάνω.
Γεια σου Κωνσταντίνε,έχεις δοκιμάσει μήπως να τα ψήσεις στο φούρνο,γίνονται καλά;;;;;
Καλημέρα! Αν θέλεις να τις κάνεις στο φούρνο θα έλεγα να αντικαταστήσεις το νισεστε με αλεύρι για όλες τις χρησεις. Έχεις καλύτερη συμπεριφορα στο φούρνο.
Αυτές οι τοφομπουκιες, σε συνδιασμο με τη μαγιονέζα σου, είναι οργασμός!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Χαιρομαι που σου αρέσουν! Τις αγαπώ πολύ!