Εύκολοι και Λαχταριστοί Γίγαντες

Είχα που λες μια κουβέντα τις προάλλες, και πάνω στη συζήτηση ανέφερα πως μια από τις συνταγές που θα ανεβάσω είναι γίγαντες. Η απάντηση που πήρα λίγο με εξέπληξε. “Μα οι γίγαντες δεν είναι βίγκαν…”. Γούρλωσαν λίγο τα μάτια μου, μου βγήκε και ο καφές από τη μύτη. Για να μην τα πολυλογώ, αυτό που ήθελε να πει ήταν πως, εφόσον δεν χρησιμοποιούνται υλικά όπως το seitan, το τόφου ή η σόγια, δεν είναι βίγκαν. Εφόσον δεν κάνουμε μπιφτέκια με τα φασόλια ή δεν πάμε να μιμηθούμε κάποιο άλλα φαγητό, δεν είναι βίγκαν. Εχμ…οκ! Η αλήθεια είναι πως αρχικά δεν ήξερα τι να πω. Εντέλει επιστράτευσα όλη μου την υπομονή και την ευγένεια και εξήγησα ποια φαγητά είναι βίγκαν και ποια όχι. Τώρα αν έγινα κατανοητός, αυτό είναι ένα άλλο θέμα!

Όπως και να έχει, εγώ έχω να πω πως οι γίγαντες είναι βίγκαν, και μάλιστα, είναι ένα απίστευτα νόστιμο φαγητό (γενικά τα όσπρια τα αγαπώ!), παραδοσιακό, θρεπτικό (πρωτεΐνες), και μπορεί να γίνει και πάρα πολύ εύκολα! Για την ακρίβεια η σημερινή συνταγή δεν απαιτεί από εσένα να ασχοληθείς πάνω από 15 – 20 λεπτά, αν εξαιρέσεις το χρόνο μαγειρέματος. Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνεις είναι να μουλιάσεις τους γίγαντες αποβραδίς, να τους βράσεις, να τους ρίξεις σε ένα ταψί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και να βάλεις το ταψί στο φούρνο! Τόσο απλά, τόσο εύκολα! Το αποτέλεσμα; Πεντανόστιμοι γίγαντες φούρνου. Μια δοκιμή θα σε πείσει!

Εύκολοι και Λαχταριστοί Γίγαντες

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Κυρίως, ΣυνοδευτικόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Servings

6

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

1

hour 

20

minutes

Πανεύκολοι και λαχταριστοί γίγαντες φούρνου!

υλικα

• 500 γρ γίγαντες

• 3 μέτρια κρεμμύδια ( το ένα ξεφλουδισμένο ολόκληρο – τα δύο κομμένα σε ροδέλες)

• 2 φύλλα δάφνης

• 2 πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε ροδέλες)

• 2 καρότα (κομμένα στη μέση)

• 4 σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα τσακισμένες)

• Κόκκοι μαύρου πιπεριού

• 3/4 κ.σ. ρίγανη

• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 2 κούπες από το νερό βράσανε τα φασόλια

• Ελαιόλαδο (μπόλικο)*

• 1 κ.γ. μελάσα

• 3/4 κ.σ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

• 1 – 2 ντομάτες (κομμένες σε φέτες)

εκτελεση

• Μουλιάζουμε αποβραδίς τα φασόλια*.
• Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε να βράσουν με 2 φύλλα δάφνης και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Τα μαγειρεύουμε είτε σε κατσαρόλα για 45 περίπου λεπτά, είτε σε χύτρα ταχύτητας στο πρόγραμμα για τα όσπρια – τα βάζουμε λιγότερη ώρα απ’ ότι θέλει κανονικά (σε εμένα γίνονται στα 20 λεπτά) – τα φασόλια θέλουμε να μην είναι τελείως μαλακά, πρέπει λίγο να κρατάνε.
• Αφού γίνουν τα φασόλια αφαιρούμε το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης. Κρατάμε το νερό που βράσανε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C . Προσθέτουμε στο ταψί τα φασόλια, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τις πιπεριές, τα καρότα, τις τσακισμένες σκελίδες σκόρδου, περίπου 1 κ.γ. κόκκους πιπεριού, 1/2 κ.γ. ρίγανη, και την ντομάτα κονκασέ. Διαλύουμε τον πελτέ σε 2 κούπες νερό από τα φασόλια που βράσανε και το προσθέτουμε και αυτό στο ταψί. Προσθέτουμε τη μελάσα, μαύρο πιπέρι, και 1/2 κ.σ. αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε μπόλικο ελαιόλαδο.
• Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 55 λεπτά. Στα 30 λεπτά βγάζουμε το ταψί από το φούρνο ρίχνουμε τον άνηθο, κι άλλο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας από πάνω και ελαφρώς τις αλατίζουμε. Προσθέτουμε και λίγη ρίγανη πάνω από τις ντομάτες. Ξανά βάζουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά περίπου.
• Οι γίγαντες θα είναι έτοιμοι μόλις μαγειρευτούν καλά και έχουν μαλακώσει, και από πάνω έχουν ξεροψηθεί.

σημειωσεις

• Όταν βάζουμε τα φασόλια να μουλιάσουν μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε 1 κ.γ. χοντρό αλάτι. Το αλάτι θα βοηθήσει να μαλακώσει η φλούδα από τα φασόλια.
• Το μυστικό στους γίγαντες είναι το ελαιόλαδο. Θέλει μπόλικο! Υπολόγισε περίπου 1/3 της κούπας. Φυσικά εσύ αν θέλεις μπορείς να βάλεις λιγότερο.
• Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις και μια κ.σ. βεγκέτα. Του πάει πολύ!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια άφησε μου ένα σχόλιο!

Καλά μαγειρέματα!