Είμαστε στα μέσα Οκτώβρη και το καλοκαίρι δε λέει να μας αφήσει. Τώρα καλό είναι αυτό – κακό είναι; Οι απόψεις ποικίλουν. Εγώ από τη μεριά μου αγαπώ το φθινόπωρο και το χειμώνα, οπότε θα ήθελα να δω λίγο τη θερμοκρασία να πέφτει. Ένα από τα πράγματα που αγαπώ στο φθινόπωρο είναι το ότι βλέπεις παντού κολοκύθες! Κίτρινες λαχταριστές κολοκύθες οι οποίες σε φωνάζουν να τις πάρεις στο σπίτι σου, να μπεις στην κουζίνα και να αρχίσεις τις δημιουργίες! Οι επιλογές άπειρες. Από γλυκιές δημιουργίες όπως πίτες και κέικ, μέχρι αλμυρές όπως ριζότο και ψητά. Ότι και να κάνεις το σίγουρο είναι πως θα βγει λαχταριστό! Ω, ναι…πραγματικά τις λατρεύω!
Για σήμερα, που λες, επέλεξα να κάνω μια αγαπημένη μου συνταγή. Γλυκιά spicy τάρτα κολοκύθας ή αλλιώς pumpkin pie (όπως λένε και στις Αμέρικες) Σε γενικές γραμμές δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Το μονο που ίσως σε παιδέψει είναι ίσως η βάση της, η οποία είναι ίδια με αυτήν που είχαμε κάνει για την Lemon pie (συνταγή ΕΔΩ). Κατα τα άλλα, οι υπόλοιπες παρασκευές είναι πολύ απλές!
Το αποτέλεσμα είναι μια μπισκοτένια και τραγανή βάση, λαχταριστή, πλούσια και πικάντικη γέμιση, και αφράτη κρέμα από πάνω! Μούρλια σου λέω! Σε αυτό το σημείο να τονίσω πως η συγκεκριμένη συνταγή έχει αρκετά μπαχαρικά. Εξού και το πικάντικο στοιχείο. Κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι. Οπότε έχει και αρκετά έντονη γεύση η οποία όμως ισορροπείτε από τη γλύκα και την κρέμα από πάνω. Δε σου λέω τίποτα άλλο! Το τέλειο γλυκάκι για αυτή την περίοδο!
Άντε, πάμε να μαγειρέψουμε!
Τάρτα Κολοκύθας (Pumpkin Pie)
Course: ΕπιδόρπιοCuisine: Αμερικαμική8
servings15
minutes1
hour40
minutesΜπισκοτένια και τραγανή βάση, λαχταριστή, πλούσια και πικάντικη γέμιση, και αφράτη κρέμα από πάνω! Η τέλεια τάρτα κολοκύθας!
ΥΛΙΚΑ
- Για τη βάση:
190 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ζάχαρη
115 γρ vegan βούτυρο ή μαργαρίνη
60 ml (1/4 κούπας) γάλα αμυγδάλου
- Για τη γέμιση:
2 1/2 κούπες πουρέ κολοκύθας*
1/3 της κούπας (50 γρ) ζάχαρη καρύδας*
1/4 της κούπας (80 γρ) σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
3/4 της κούπας γάλα καρύδας (κονσέρβα)*
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών pumkin spice*
1/4 κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. νισεστέ
- Για την κρέμα
1 κονσέρβα κρέμα καρύδας (να μείνει 3 – 4 μέρες στο ψυγείο)
30 – 40 γρ άχνη ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τη βάση:
- Σε ένα μπωλ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το ρίχνουμε πάνω από το αλεύρι.
- Με ένα πιρούνι, πιέζουμε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι, μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
- Με τα χέρια μας ανακατεύουμε το μείγμα για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. ΠΡΟΣΟΧΗ: ΔΕΝ ζυμώνουμε!*
- Αλευρώνουμε καλά τον πάγκο μας και μεταφέρουμε εκεί πάνω το ζύμη. Με τα χέρια μας την πιέζουμε ελαφρώς για να ανοίξει. Με έναν πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι και σχηματίζουμε έναν κύκλο λίγο μεγαλύτερο από την φόρμα μας (26 εκ) και πάχους περίπου 1/2 εκ.
- Με πολύ προσοχή μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα μας. Αφήνουμε το φύλλο να κάτσει στο κέντρο. Αν κοπεί δεν πειράζει. Ξανά κολλάμε το φύλλο αφού κάτσει στη φόρμα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε ότι περισσεύει γύρω-γύρω. Με τα δάχτυλα μας πιέζουμε τις άκρες του φύλλου για να σχηματίσουμε τη μπορντούρα του φύλλου. Μεταφέρουμε τη βάση στο ψυγείο.
- Για τη γέμιση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη βάση. Μεταφέρουμε το γλυκό στο φούρνο και ψήνουμε για 50 – 55 λεπτά. Θέλουμε η βάση να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα, και η επιφάνεια της γέμισης να δείχνει ότι έσφιξε.
- Μόλις είναι ψηθεί, αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει τελείως.
- Για την κρέμα:
- Σε ένα μπωλ προσθέτουμε την κρέμα της καρύδας (προσέχουμε να πάρουμε μόνο το στερεό μέρος), και την άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μια αφράτη σαντιγί. Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βάζουμε τη σαντιγί σε ένα κορνέ και γαρνίρουμε την τάρτα μας
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Για τον πουρέ κολοκύθας στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, και στη συνέχεια κόβουμε την κολοκύθα μας κάθετα στη μέση. Τοποθετούμε τα μισά κομμάτια κολοκύθας στο ταψί με το κομμένο μέρος προς τα κάτω. Ψήνουμε για 30 – 40 λεπτά (μέχρι να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια με ένα κουτάλι αφαιρούμε την σάρκα της κολοκύθας. Σε περίπτωση που δεν τη χρησιμοποιήσουμε όλη μπορούμε να τη βάλουμε και στην κατάψυξη. Βάζουμε την σάρκα της κολοκύθας σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο πουρέ.
- Αντί για ζάχαρη καρύδας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και καστανή ζάχαρη.
- Αντί για γάλα καρύδας σε κονσέρβα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γάλα αμυγδάλου ή βρώμης. Θα χρειαστεί απλά να προσθέσουμε 1 κ.σ. επιπλέον νισεστέ. Παρόλα αυτά προτείνω το γάλα καρύδας γιατί δίνει πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.
- Για το μείγμα μπαχαρικών pumkin spice θα χρειαστείς: 4 κ.γ. κανέλα, 1 κ.γ. μπαχάρι, 2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη, 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, και 1/2 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και έτοιμο!
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια άφησε μου ένα σχόλιο!
Καλά μαγειρέματα!
Κωνσταντίνε, εκτός από ζάχαρη άχνη, τι άλλο μπορώ να χρησιμοποιήσω?
Οποιοδήποτε μη υγρό γλυκαντικό ώστε να μη χαλάσει η ισορροπία στα συστατικά.