Κάστανα Στιφάδο

Η εορταστική περίοδος έχει ξεκινήσει για τα καλά εδώ και αρκετές μέρες και καθώς πλησιάζουμε προς τα Χριστούγεννα μπορεί να αναρωτιέσαι τι θα ετοιμάσεις στο φετινό εορταστικό τραπέζι. Λοιπόν, για αρχή θα σου έλεγα να μην αγχώνεσαι! Ανασούλες… και όλα θα πάνε καλά! Επιλογές, ευτυχώς υπάρχουν πολλές, οπότε σίγουρα δε θα μείνεις έτσι!

Για να σου δώσω λοιπόν κι εγώ μια εναλλακτική για τις γιορτές, η δεύτερη συνταγή που σου ετοίμασα για αυτές τις μέρες, μετά τα μελομακάρονα είναι αυτό το τόσο λαχταριστό πιάτο! Για σήμερα λοιπόν, σου έχω ένα φαγητό το οποίο τα τελευταία χρόνια υπάρχει πάντα στο εορταστικό μου μενού των Χριστουγέννων! Αρέσει σε όλους, είναι μοσχοβολιστό και πεντανόστιμο! Κάστανα στιφάδο! Ω ναι…σωστά διάβασες! Κάστανα! Θα σου πω απλά πως το υπέρ αγαπώ αυτό το πιάτο γιατί η γλύκα από τα κρεμμύδια και τα κάστανα παντρεύονται μοναδικά με την αρωματική κανέλα και το μπαχάρι δημιουργώντας μια μοναδική γευστική εμπειρία!

Εντωμεταξύ μια μόνο μπουκιά είναι αρκετή για να σε πλημμυρίσει ζεστασιά (ναι ναι…τόσο πολύ μου αρέσει!), και να σε ταξιδέψει σε σε κάποιο πετρόχτιστο σπίτι, με αναμμένο τζάκι, πάνω σε κάποιο χιονισμένο βουνό! – εκτός και αν μένεις ήδη εκεί, τότε απλά θα σε ζεστάνει! Ένα άλλο στοιχείο αυτού του πιάτου που είμαι σίγουρος ότι θα εκτιμήσεις είναι ευκολία του. Είναι από αυτά τα φαγητά που γίνονται πολύ εύκολα και σχετικά γρήγορα! Οπότε μην ψάχνεις άλλο! Έχεις ήδη ένα λαχταριστό φαγητό για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Λοιπόν…ώρα να φορέσουμε την ποδιά μας και να μπούμε στην κουζίνα! Άντε ντε…

Κάστανα Στιφάδο

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4-6

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

35

minutes

Ένα λαχταριστό, αρωματικό και πεντανόστιμο πιάτο που όλοι θα αγαπήσουν στο γιορτινό τραπέζι!

υλικα

• 1/3 της κούπας ελαιόλαδο

• 500 γρ κρεμμύδια* καθαρισμένα και χοντροκομμένα σε φέτες

• 4 κόκκους μπαχάρι

• 4 σπυριά γαρίφαλο

• 2 φύλλα δάφνης

• 1/2 – 1 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη

• 1/3 της κούπας κόκκινο κρασί

• 1/4 της κούπας κονιάκ

• 1 κ.σ. πελτέ τομάτας

• 1 ξυλάκι κανέλας

• 500 γρ τομάτες τριμμένες ή κονκασέ

• 500 γρ κάστανα (βρασμένα – καθαρισμένα)

• 1 κ.γ. μελάσα

εκτελεση

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι, και τη ζάχαρη. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
• Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια σβήνουμε με κρασί, και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ (2-3 λεπτά) προσθέτουμε το κονιάκ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
• Αφού εξατμιστούν τα υγρά προσθέτουμε τον πελτέ. Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας, και στη συνέχεια την τομάτα, τα κάστανα, και τη μελάσα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι αν χρειαστεί.
• Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή τζάσμιν

σημειωσεις

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε κανονικά κρεμμύδια χοντροκομμένα, είτε κρεμμύδια για στιφάδο.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα και καλές γιορτές!