Όπως λένε κι στο χωριό μου “Tis the season to be jolly”! Έφτασαν τα Χριστούγεννα! Δε σου κρύβω πως πάντα αγαπούσα τον Δεκέμβριο και τις γιορτές! Θες τα δώρα; Τα φαγητά; Τα γλυκά; Οι συγκεντρώσεις στα σπίτια με φίλους και οικογένεια; Γενικά είναι πολύ αγαπημένη μου περίοδος. Και φυσικά κάπου ανάμεσα στα χριστουγεννιάτικα στολίδια και την 1746η φορά του All I want for Christmas is you σου ετοίμασα και μερικές λαχταριστές εορταστικές συνταγές τις οποίες και σιγά – σιγά θα σου παρουσιάσω!
Για σήμερα λοιπόν, σου έχω τον αδιαμφισβήτητο βασιλιά των Χριστουγέννων! Τα μελομακάρονα! Πολύ ειλικρινά θα σου πω πως γενικά ποτέ δεν έκανα μελομακάρονα, γιατί για κάποιο λόγο θεωρούσα πως είναι δύσκολα. Μέχρι που πριν από 2-3 χρόνια πήρα την απόφαση να κάνω μια δοκιμή. Η δοκιμή πέτυχε και όχι μόνο αυτό, αλλά διαπίστωσα πως είναι και από τα ευκολότερα γλυκά έβερ! Τόσο εύκολο που πραγματικά απορώ γιατί δεν τα κάνουμε όλο χρόνο!
Η συνταγή που θα σου παρουσιάσω σήμερα θα σου δώσει περίπου 2 κιλά λαχταριστά μελομακάρονα! Τραγανά απ’έξω, ζουμερά από μέσα και σιροπιασμένα στην εντέλεια! Το σιρόπι φυσικά και δεν έχει μέλι, το έχω αντικαταστήσει με σιρόπι αγαύης. Επίσης στο τέλος αφού περιχυσω τα μελομακάρονα με έξτρα σιρόπι αγαύης τα πασπαλίζω και με κοπανισμένα καρύδια!
Πάμε λοιπόν στην κουζίνα γρήγορα! Και…καλές γιορτές να έχουμε!
Λαχταριστά Μελομακάρονα
Course: ΕπιδόρπιοCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/530
20
minutes35
minutesΛαχταριστά, τέλεια σιροπιασμένα και αφράτα μελομακάρονα με σιρόπι αγαύης!
υλικα
- Για το σιρόπι
500 ml νερό
700 γρ ζάχαρη
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
2 ξυλάκια κανέλας
1/4 της κούπας σιρόπι αγαύης
- Για τα μελομακάρονα
200 γρ χυμός πορτοκάλι
1/4 κ.γ. σόδα φαγητού
250 γρ ηλιέλαιο
20 γρ βίγκαν βούτυρο
2 κ.σ. κονιάκ
20 γρ άχνη ζάχαρη
1/4 κ.γ. κανέλα
1 πρέζα γαρίφαλο
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
600 γρ αλεύρι
100 γρ καρύδια κοπανισμένα
Σιρόπι αγαύης
εκτελεση
- Για το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το σιρόπι αγαύης και ανακατεύουμε. Από τη στιγμή που αρχίσει να βράζει μετράμε ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης και ανακατεύουμε
- Για τα μελομακάρονα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκάλι με τη σόδα φαγητού.
- Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το κονιάκ, το βίγκαν βούτυρο (αφού το λιώσουμε πρώτα) και την άχνη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, και το ξύσμα πορτοκαλιού. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
- Αδειάζουμε το χυμό πορτοκάλι μέσα στο μπολ με το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε καλά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά μέσα στο μπολ με τα υγρά μας και με κινήσεις από μέσα προς τα έξω ανακατεύουμε σιγά – σιγά. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν ζυμώνουμε γιατί θα αρχίσει να “ξερνάει” λάδι.
- Μόλις έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη, είναι έτοιμη για να πλάσουμε τα μελομακάρονα μας. Πλάθουμε μικρές οβάλ μπουκίτσες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Με ένα πιρούνι πιέζουμε ελαφρώς την επιφάνεια τους και κάνουμε και μερικές τρύπες ώστε να τραβήξουν το σιρόπι μέχρι μέσα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25 – 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μόλις βγουν από το φούρνο, όπως είναι ζεστά τα ρίχνουμε στο σιρόπι και τα αφήνουμε περίπου για 30 δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια τα βγάζουμε σε μια σήτα να στραγγίξουν.
- Μεταφέρουμε τα μελομακάρονα σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με σιρόπι αγαύης και πασπαλίζουμε με το κοπανισμένο καρύδι.
σημειωσεισ
- Δεν ζυμώνουμε πολύ το μείγμα γιατί θα σφίξει και θα αρχίσει να “ξερνάει” το λάδι
- Η ζύμη θέλουμε να είναι απαλή και λαδερή στο άγγιγμα
- Το σιρόπι φτάνει για τουλάχιστον δυο δόσεις μελομακάρονα.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!
Καλά μαγειρέματα και καλές γιορτές να έχουμε!
Καλησπέρα Κωνσταντίνε!! Αντι για ηλιέλαιο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο ή κάτι άλλο;
Καλησπέρα! Θέλουμε ένα λάδι το οποίο να έχει πολύ ουδέτερη γεύση και να είναι και πολύ ελαφρύ. Θα μπορούσε να γίνει και με ελαιόλαδο αλλά τα μελομακάρονα θα αποκτουσαν γεύση οπότε δεν το προτείνω.
Εντάξει ευχαριστώ πολυ για την γρήγορη απάντηση!!Καλές γιορτές!!
Καλές γιορτές!!! 😊
Καλησπέρα, αν αντί για σιρόπι αγαύης βάλουμε μέλι, ή ποσότητα μένει ίδια;
Καλησπέρα! Δυστυχώς επειδή δεν τα έχω κάνει ποτέ με μέλι δεν είμαι σίγουρος. Αλλά λογικα ναι.
καλησπέρα!! Πόσα γραμμάρια να είναι το κάθε μελομακάρονο? Ρωτάω γιατί συνήθως διαφέρει ο χρόνος ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος.
Αυτό δεν το γνωρίζω γιατί δυστυχώς δεν τα έχω ζυγίσει. Ωστόσο σας δίνω τον αριθμό των τμχ στον οποίο αντιστοιχεί και ο χρόνος ψησίματος.
Καλημερα! Μπορπυμε να παραλειψουμε η να βαλουμε κατι αλλο αντι για κονιακ ?
Καλημέρα! Μπορούμε να το παραλρλειψουμε ή να βάλουμε και κάποιο λικέρ.
Χαίρεται! Μπορούμε αντί για ζάχαρη άχνη να βάλουμε μαύρη; Επίσης για αλεύρι να βάλουμε αμυγδάλου; Ευχαριστώ!
Καλησπέρα! Η άχνη μπορεί να αντικατασταθεί ναι, το αλεύρι όχι γιατί θα αλλάξει όλη η σύσταση. Έχω ωστόσο κ συνταγή γθα μελομακάρονα χωρίς γλουτένη.