Καλημέρα! Πως είσαι σήμερα; Εγώ είμαι πολύ χαρούμενος και την επόμενη εβδομάδα αν όλα πάνε καλά θα σου έχω μια μικρή έκπληξη! Μείνε στην παρέα μας γιατί σύντομα θα γίνουν περισσότερες αποκαλύψεις! Πάμε όμως τώρα στη σημερινή συνταγή. Τι σου έχω εγώ? Μια λαχταριστή gluten free συνταγή! Υπέροχα λουκάνικα ρεβιθιών! Μέχρι στιγμής σου έχω δείξει μια συνταγή για σκορδάτα λουκάνικα με γλουτένη σίτου, και μια συνταγή για πικάντικα λουκάνικα βρώμης (επίσης χωρίς γλουτένη).
Και κάπως έτσι ήρθε η ώρα για μια ακόμα συνταγή για λουκάνικα. Αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε ρεβίθια. Τη συγκεκριμένη συνταγή ξεκίνησα να τη δουλεύω πέρσι την άνοιξη. Για κάποιο λόγο δεν μου έβγαινε όπως ήθελα. Η γεύση ήταν καλή, αλλά η υφή όχι και τόσο. Οπότε συνέχισα να το δουλεύω, ώσπου κάποια στιγμή απλά βαρέθηκα και παράτησα την προσπάθεια. Εντωμεταξύ τον προηγούμενο μήνα βρήκα τις σημειώσεις μου από πέρσι για τη συγκεκριμένη συνταγή, και λέω “δεν ξαναδοκιμάζω;” Έκανα μερικές αλλαγές, πρόσθεσα κάποια επιπλέον υλικά και τσουπ! Να το, το αποτέλεσμα! Υπέροχα λουκάνικα από ρεβίθια
Η γεύση τους, όπως θα διαπιστώσεις, είναι ελαφρώς πικάντικη, σκορδάτη και ταιριάζει με τα πάντα! Η υφή δεμένη και σχετικά σφιχτή. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε στα συγκεκριμένα λουκάνικα είναι αρκετά απλά. Η βάση είναι ρεβίθια, άμυλο πατάτας, και βρώμη. Λίγο πελτέ τομάτας για το χρώμα. Σκόρδο, κρεμμύδι, σόγια σως και υγρό καπνό για τη γεύση! Η διαδικασία γενικά είναι πάρα πολύ εύκολη και απλή και γίνονται σε λίγο σχετικά χρόνο.
Μπορείς να τα κάνεις στη σχάρα, στο τηγάνι, στο φούρνο. Με πατάτες, τηγανιτά, χοτ ντογκ ή ακόμα και σπετσοφάι. Είναι απλά τέλεια! Ανάλογα με τα γούστα σου μπορείς να αλλάξεις και τα μπαχαρικά. Όπως λένε και στις Αμέρικες ‘you can’t go wrong with these ones!’ Μια δοκιμή θα σε πείσει! Πάμε να μαγειρέψουμε!
Λουκάνικα Ρεβυθιών (χωρίς γλουτένη)
Course: ΚυρίωςCuisine: Ευρωπαική, ΕλληνικήDifficulty: 3/55
30
minutes20
minutesΤέλεια και πολύ εύκολα λουκάνικα από ρεβίθια τα οποία μπορούν να γίνουν και χωρίς γλουτένη.
υλικα
240 γρ ρεβίθια βρασμένα (περίπου 110 γρ ξερά)
70 γρ άμυλο πατάτας
45 γρ βρώμη περασμένη από το μπλέντερ
25 γρ νερό
1 κ.σ. σόγια σως
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
1/2 κ.γ. υγρός καπνός
1 1/2 κ.σ. βεγκέτα
1 κ.σ. σκόρδο σκόνη
1 κ.σ. κρεμμύδι σκόνη
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/3 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1 πρέζα αλάτι
Μαύρο πιπέρι
εκτελεση
- Προσθέτουμε τα ρεβίθια σε ένα μπλέντερ μαζί με το άμυλο πατάτας και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα σχετικά ομοιόμορφο μείγμα. Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Σχηματίζουμε μια μπάλα και μεταφέρουμε το μπολ με τη μπάλα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Κόβουμε αντικολλητικό χαρτί σε μέγεθος περίπου 19 χ 21. Χωρίζουμε το μείγμα σε 10 ίσα μέρη. Παίρνουμε ένα κομμάτι από το μείγμα στα χέρια μας, σχηματίζουμε ένα λουκάνικο και το τοποθετούμε στο κέντρο της λαδόκολλας (παράλληλα στο μήκος). Το τυλίγουμε και στρίβουμε τις άκρες. Το τελικό αποτέλεσμα να θυμίζει καραμέλα! Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
- Μαγειρεύουμε τα τυλιγμένα λουκάνικα στον ατμό για 20 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ: Τα μαγειρεύουμε σε μια στρώση. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε στην άκρη και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για να σφίξουν κι άλλο. Στη συνέχεια μπορούμε είτε να τα μαγειρέψουμε όπως εμείς θέλουμε είτε να μπουν στην κατάψυξη. Διατηρούνται στο ψυγείο για 5 μέρες.
σημειωσεις
- Τη βρώμη όταν την περάσουμε από μπλέντερ φροντίζουμε να μην γίνει σκόνη. Θέλουμε να έχει λίγο σώμα.
- Τα μπαχαρικά μπορούμε να τα προσαρμόσουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
- Για να είναι gluten free η συνταγή μας φροντίζουμε η βρώμη που θα πάρουμε να είναι χωρίς γλουτένη.
- Σε περίπτωση που δεν βρεις βεγκέτα αντικαθιστάς με μείγμα για κοτόπουλο και προσθέτεις και 1/2 κ.γ. αλάτι επιπλέον αλάτι. Δοκιμάζεις και προσαρμόζεις.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγιρέματα!
Καλησπερα! Αν δεν έχουμε ατμομαγειρα, πώς αλλιως μπορουμε να τα ψησουμε;
Καλησπέρα! Δυστυχώς τα συγκεκριμένα πρέπει πρώτα να μαγειρευτουν στον ατμό και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν όπως θέλει ο καθένας. Αυτό που μπορεί να γίνει είναι είτε να βάλετε σε μια κατσαρόλα λίγο νερό, από πάνω ένα μεταλλικό σουρωτήρι και εκεί μέσα τα λουκάνικα και στη συνέχεια ένα καπάκι από πάνω (θα λειτουργήσει σαν ατμομαγειρας), λίγο θα στραβώσουν βέβαια, ειτε να πάρετε αυτά τα ειδικά καλαθακια για κατσαρόλες που είναι για μαγειρεμα στον ατμό (εγώ τέτοιο έχω) είναι και πολύ οικονομικα.
Καλησπέρα έκανα την συνταγή απλά η ζύμη σπάει στα χέρια μ δεν μπορώ να την πλάσω.!!
Ξέρετε γιατί συμβαίνει αυτό;;;
Ευχαριστώ πολυ
Ακολουθήσατε τη συνταγή ακριβώς ως έχει; Έχει γίνει κάποια αλλαγή στα υλικά; Ενδεχομένως να θέλει λίγο παραπάνω υγρασία.
καλησπερα. μπορεις να παρεις ενα ειδικο σκευος που μπαινει στον πατο της κατσαρολας. https://www.ikea.gr/proioda/eidi-kouzinas/mageirika-skeui/axesouar-mageirikis/stabil-skeyos-gia-mageirema-ston-atmo/90112531
Καλησπέρα! Αντί για άμυλο πατάτας μπορώ να χρησιμοποιήσω καλομποκιού; corn flour δηλαδη.
Καλησπέρα! Αν και θα αλλάξει την υφή, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ναι.
Καλησπέρα! αντί για ρεβύθια μπορεί να μπει ρεβυθάλευρο?
Καλησπέρα! Δυστυχώς όχι, θα αλλάξει τελείως η σύσταση της συνταγής και το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύ σφιχτό ζυμάρι. Τα ρεβίθια δίνουν την κατάλληλη υφή και υγρασία στα λουκάνικα.
Γεια σας!Υγρο καπνου που μπορω να βρω;
Καλησπερα! Θα βρεις σε παντοπωλεία ή σε καταστήματα ειδικής διατροφής. Επίσης μπορείς να βρεις και online καταστήματα με μια αναζήτηση στο google. Αν χρειαστείς κάποια βοήθεια με ενημερώνεις!
Φαντάζομαι ο υγρός καπνός είναι βασικό συστατικό ε? Υπάρχει περίπτωση να μπορώ να βάλω αντί για αυτό καπνιστή πάπρικα η να το παραλείψω τελείως? Θα αλλάξει τελείως η γεύση?
Καλησπέρα! Ναι μεν ο υωρ8καπνις δίνει μια πολύ ξεχωριστή γεύση, παρόλα αυτά μπορεί να αντικατασταθεί από καπνιστή πάπρικα ή και να παραλειφθει τελείως. Θα είναι πάλι πολύ νόστιμα!
Σ’ευχαριστώ πολύ! Ανυπομονώ! 🙂
Θα χαρώ να μάθω πως σου φάνηκαν!
Μήπως έχεις δοκιμάσει να κάνεις σπετσοφαι με αυτά τα λουκάνικα?.
Δεν το έχω δοκιμάσει αλλά σοταριστουν καλά πιστεύω πως θα γίνει πολύ ωραίο!
Γεια χαρα! Τα έκανα με καπνιστή πάπρικα αντί για υγρό καπνό και κορν φλάουρ αντί για άμυλο πατάτας. Βγήκαν τελεια!! Ευχαριστούμε! 🙂
Γειά σου! Τέλεια! Χαίρομαι που σου άρεσαν! 😊😄 Να’σαι καλά!
Καλησπερα!
Αντι για άμυλο πατάτας θα βαλω κορν φλαουρ, σε διπλή δόση βαζω τα διπλάσια γραμμάρια ή οχι;
Καλησπέρα! Ναι μπορεί να αντικατασταθεί με κορν φλάουρ, αν ελαφρώς διαφοροποιεί το αποτέλεσμα. Σε περίπτωση που κάνετε διπλή δόση από τη συνταγή, ναι όλα θα πρέπει να γίνουν διπλά! Καλή επιτυχία!
Ευχαριστω πολυ!
Τα ρεβύθια δεν πρέπει να μουλιασουν πρώτα;
Τα ρεβίθια θα πρέπει να είναι βρασμένα, θα ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία που ακολουθειτε πάντα. Αποβραδίς μουλιασμα και την επόμενη μέρα βράσιμο. Εναλλακτικά χρησιμοποιειτε έτοιμα βρασμένα ρεβίθια σε βάζο ή κονσέρβα. Καλή επιτυχία! 😊
Πεντανόστιμα Κωνσταντίνε!!! Μπράβο σου και σ’ευχαριστούμε πολύ για τις φανταστικές συνταγές σου!!! 💚💚
Ευχαριστώ πάρα πολύ! Να’σαι καλά! 😊💚
Καλησπέρα. Βγήκαν πολύ γευστικά αλλά τελείως στεγνά. Σαν στόκος 😒 Τι μπορεί να έκανα λάθος; το μόνο που άλλαξα αντί για Άμυλο πατάτας έβαλα Κορν φλάουρ. Τα έβαλα στον ατμό και μετά τα τηγάνισα.
Καλησπερα και καλή χρονιά! Τα λουκάνικα λόγω συστατικών σαφώς κ δεν μπορούν να μπορούν να γίνουν ζουμερά. Από την άλλη το άμυλο πατάτας βοηθάει στο να αποκτήσουν καλύτερα υφή. Σε καμία περίπτωση βέβαια δε θα τα χαρακτήριζα στόκο. Αυτό έχει να κάνει και με το τελικό μαγειρεμα. Ενδεχομένως μαγειρευτηκαν πολύ ώρα με αποτέλεσμα να στεγνώσει το εσωτερικό τελείως, μιας κ το μόνο που θέλουμε είναι απλά να πάρουν λίγο χρώμα.
Ποσο χαιρομαι που σας ανακαλυπτω!!!!αβυπομονω να ερθει η Δευτερα και να παω για ανεφοδιασμο!Θα το δοκιμασω σιγουρα!Suscriber for life,εχετε φανταστικο υλικο!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Να’σαι καλά! Θα χαρώ να ακούσω τις εντυπώσεις σου για τις συνταγές!
Καλησπέρα! Έχω τρεις ερωτήσεις. Η πρώτη είναι αν δεν έχουμε άμυλο πατάτας με τι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε; Έχω άμυλο ταπιόκας, κάνει;
Η δεύτερη ερώτηση είναι πόσο καπνό σε σκόνη να βάλω γιατί δεν έχω υγρό;
Κι η τρίτη ερώτηση είναι μπορούμε να αφήσουμε το μείγμα παραπάνω ώρα στο ψυγείο, ίσως και όλο το βράδυ;
Ευχαριστώ πολύ!
Καλησπέρα! Αντί για άμυλο πατάτας μπορεί να μπει καλαμποκιού (κορν φλάουρ) ωστόσο θα αλλάξει λίγο η υφή. Για τον καπνό σε σκονη δυστυχώς δεν γνωρίζω, σίγουρα όμως θελει πολυ λιγότερο. Στο ψυγείο μπορεί να μείνει μέχρι κ 3 μέρες χωρίς πρόβλημα.
Πολύ νόστιμα. Διπλή δόση με κορν φλάουρ. Τόσο η γεύση όσο και η υφή μάς φάνηκαν πολύ πιο ενδιαφέρουσες από ό,τι στα λουκάνικα με βρώμη.
Κι εμένα προσωπικά μου αρέσουν περισσότερο! Χαίρομαι πάρα πολύ! Αν μπορέσετε κάποια στιγμή να δοκιμάστε και με το άμυλο πατάτας. Η διαφορά δεν είναι μεγάλη, ωστόσο το άμυλο πατάτας κρατάει περισσότερη υγρασία.
Χαίρεται! Σκοπεύω να χρησιμοποιείσω την χύτρα για το μαγείρεμα στον ατμό και θα ήθελα να μάθω περίπου τον χρόνο που απαιτείται.
Ευχαριστώ!
Δυστυχώς δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ χύτρα για αυτή τη δουλειά αλλά θα τα άφηνα γύρω στα 5 – 8 λεπτά λιγότερο. Δεν πειράζει αν μείνουν λίγο παραπάνω.