Ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρνο

Οι υψηλές θερμοκρασίες έχουν κάνει πλέον την εμφάνισή του και σιγά σιγά θα αρχίσω κι εγώ να λιώνω, μιας και δεν την αντέχω τη ζέστη! Που είναι ο αγαπημένος μου χειμώνας; Ε; Που; Ας μην γκρινιάζω όμως από τώρα γιατί ακόμα είμαστε στην αρχή! Αν με παρηγορεί ένα πράγμα είναι τα ωραία και πολύ νόστιμα καλοκαιρινά φαγητά. Όπως ας πούμε το σημερινό το οποίο μάλιστα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την ιδιαίτερη πατρίδα μου τα εξωτικά Σέρρας! Αλήθεια εσύ από που είσαι;

Ρεβίθια με μελιτζάνες λοιπόν! Απίστευτα λαχταριστό και νόστιμο φαγητό, για την ακρίβεια το κατατάσσω στα καλοκαιρινά ελληνικά κόμφορτ φουντς! Ναι ναι, είναι από αυτά τα φαγητά που θέλουν και ένα καρβέλι λευκό ψωμί – ξέρεις, από αυτό το αφρώδες ψωμί που την επόμενη μέρα δεν τρώγεται – για να κάνεις βούτες στο ζουμάκι! Όπως θα διαπιστώσεις από τη συνταγή είναι αρκετά εύκολη. Και ναι έχει και τηγάνισμα μελιτζάνας. Φυσικά αν το θέλεις μπορείς απλά να την ψήσεις τη μελιτζάνα στο φούρνο, εξίσου ωραίο θα γίνει το φαγητό -μεταξύ μας τώρα άλλη νοστιμιά έχει το τηγανιτό ότι και να είναι αυτό! – άλλα ναι, κι εγώ συνήθως στο φούρνο την κάνω τη μελιτζάνα.

Τέλος πάντων, όπως και να επιλέξεις να κάνεις τη μελιτζάνα είμαι σίγουρος που θα το λατρέψεις το συγκεκριμένο φαγάκι. Πεντανόστιμο, ζουμερό και χορταστικό! Όταν βγει από το φούρνο πασπάλισε το με λίγο φρέσκο μαϊντανό και συνόδευσε το με λίγο λευκό βίγκαν τυράκι (ΕΔΩ) και θα με θυμηθείς! Πάμε τώρα να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που ετοιμάσεις αυτό το λαχταριστό πιάτο μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου!

Ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρνο

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

50

minutes

Υπέροχο και λαχταριστό καλοκαιρινό φαγητό που παντρεύει μοναδικά τα ρεβίθια με τις μελιτζάνες!

υλικα

• 350 γρ ρεβίθια

• 3 + 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 3 μελιτζάνες

• 1 κρεμμυδι

• 3 σκελίδες σκόρδο τσακισμένες

• 1 κ.σ. πελτέ τομάτας

• 400 γρ κονκασέ

• 1 κούπα νερό από τα ρεβίθια που έβρασαν

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.γ. μελάσα

• Μαύρο πιπέρι

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• 2 κ.σ. δυόσμος ξερός

• 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 2 πρέζες θυμάρι

εκτελεση

• Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν, και τα αφήνουμε στη άκρη. Κρατάμε μια κούπα από το νερό που έβρασαν.
• Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια (2 δάχτυλα πάχος). Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις μεριές. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από την κατσαρόλα και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.
• Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κονκασέ, το νερό από τα ρεβίθια, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο, το μαϊντανό, το κύμινο και τη μελάσα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράσει και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ρεβίθια και ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε την κατσαρόλα σε ένα πυρέξ και πάνω από τα ρεβίθια προσθέτουμε τη μελιτζάνα και λίγο θυμάρι. Μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 40 – 45 λεπτά – μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά και να πάρει χρώμα.

σημειωσεισ

• Αν θέλουμε να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό μπορούμε αντί να τηγανίσουμε τη μελιτζάνα να την κάνουμε στο φούρνο.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!