Εορταστικό ρολό γεμιστό με μανιτάρια, πιπεριές και καπνιστό βίγκαν τυρί

Το απόλυτο κεντρικό πιάτο για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και όχι μόνο! Ένα υπέροχο ρολό με τραγανή καραμελωμένη κρούστα και ζουμερή γέμιση από μανιτάρια, πιπεριές και βίγκαν τυρί!

Το ξέρω πως αναρωτιόσουν αν θα ανεβάσω συνταγή για κυρίως πιάτο σαν αυτές που σε είχα συνηθίσει! Εννοείτε πως δε θα σε άφηνα μόνο με την τηγανιά μανιταριών! Έπρεπε να ανεβάσω και ένα ακόμα πιο εντυπωσιακό πιάτο στο ύφος του wellington που κάναμε πέρσι (δες ΕΔΩ συνταγάρα) και κάπως έτσι είπα να σου ετοιμάσω ένα λαχταριστό γεμιστό ρολό με από κιμά σόγιας το οποίο θα ικανοποιήσει τους πάντες και θα τους κάνει όλους να γλείφουν τα δάχτυλα τους! Εύκολο και πεντανόστιμο, ετοίμασε το και κλέψε τις εντυπώσεις! Πριν όμως συνεχίσουμε πάμε να δούμε λίγο το φετινό γιορτινό τραπέζι:

• Τα πιο λαχταριστά μελομακάρονα
• Γιορτινή σαλάτα με κέιλ, κολοκύθα και ρόδι
• Τηγανιά μανιταριών με μουστάρδα και αγαύη
• Αφράτοι κουραμπιέδες

Το πιο εύκολο και νόστιμο γεμιστό ρολό!

Η βάση για το ρολό μας είναι η συνταγή για τα πιο νόστιμα μπιφτέκια με κιμά σόγιας που έχουμε κάνει ποτέ. Μια συνταγή που αγάπησες ούτως ή άλλως πάρα πολύ και που στη νέα αυτή μορφή θα την λατρέψεις ακόμα περισσότερο! Πεντανόστιμος κιμάς σόγιας με λαχταριστή γέμιση από αγάρικα μανιτάρια, πράσινες πιπεριές, γλυκές κόκκινες και το υπέροχο καπνιστό βίγκαν κίτρινο τυρί της GreenVie με την τέλεια γεύση που θα μετατρέψει το ρολό σου στην απόλυτη γευστική εμπειρία. Τραγανή και καραμελωμένη εξωτερική κρούστα, ζουμερή γέμιση, γεμάτη γεύση και πλούσια αρώματα! Βέβαια να πούμε πως το καπνιστό αυτό τυρί της GreenVie είναι τέλειο και σκέτο με κρακεράκια και κρασάκι! Η συνταγή μας σήμερα:

• το τέλειο Χριστουγεννιάτικο γεύμα
• είναι αρκετά εύκολη
• θα αγαπηθεί από όλους βίγκαν και μη!
• είναι πεντανόστιμη

Βρες την Greenvie στο Instagram ΕΔΩ

Πως θα κάνεις το βίγκαν / νηστίσιμο ρολό

Το ρολό σε γενικές γραμμές δε θα σε παιδέψει καθόλου. Θα ετοιμάσεις το μείγμα για τον κιμά, το οποίο μάλιστα μπορείς να ετοιμάσεις από την προηγούμενη μέρα και στη συνέχεια θα ετοιμάσεις τη γέμιση. Για τη γέμιση απλά θα σοτάρεις κρεμμύδι, τις πιπεριές και μανιτάρια μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια θα απλώσεις τον κιμά πάνω σε μια μεμβράνη ή λαδόκολλα και θα σχηματίσεις ένα παραλληλόγραμμο σχήμα περίπου 30 x 20 cm, θα απλώσεις στο κέντρο 4 – 5 φέτες από το καπνιστό βίγκαν τυρί της GreenVie αφήνοντας γύρω γύρω ένα περιθώριο 3 – 4 δάχτυλα και θα βάλεις στο κέντρο σε μια ευθεία τη γέμιση. Τώρα αρχίζει το λίγο ζόρικο σημείο που απλά θέλει λίγη προσπάθεια. Θα πιάσεις τη μεμβράνη από τη μια μεριά και θα τη φέρεις, μαζί με τον κιμά πάνω από τη γέμιση δημιουργώντας το ρολό. Πιέζεις τα δύο άκρα από τον κιμά ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους και να σχηματιστή το ρολό. Θα χρειαστεί λίγο τα παιδέψεις σε αυτή τη φάση. Γενικά μη σε αγχώσει, απλά ίσως χρειαστεί λίγο χρόνο. Ακόμα κα να σου διαλυθεί δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Πάλι μπορεί να γίνει! Σίγα σιγά με τα χέρια σου θα δώσεις το σχήμα και όταν νιώσεις πως έχει κλείσει από όλες τις μεριές το τυλίγεις σφιχτά με τη μεμβράνη και το μεταφέρεις για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Στη συνέχεια μεταφέρεις προσεκτικά το ρολό σε ένα ταψί και το ραντίζεις με ένα λίγο ελαιόλαδο. Ψήνεις στους 180°C. για 15 λεπτά και στη συνέχεια το βγάζεις και το αλείφεις με μπάρμπεκιου σως. Μεταφέρεις πάλι στο φούρνο και ψήνεις για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα και έτοιμο! Πριν το κόψεις το αφήνεις να κρυώσει ώστε να σφίξει. Σερβίρεις με πουρέ ή ρύζι και με μια ωραία σάλτσα (ΕΔΩ). Ένα πιάτο που σίγουρα θα ενθουσιάσει κάθε άτομο που θα το δοκιμάσεις! Γι’ αυτό μη χάνεις χρόνο! Βουρ στην κουζίνα!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Σε περίπτωση που κάνεις το υπέροχο αυτό γεμιστό ρολό μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Βρες την Greenvie στο Facebook ΕΔΩ

Εορταστικό ρολό γεμιστό με μανιτάρια, πιπεριές και καπνιστό βίγκαν τυρί

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 3/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

30

minutes

Μαγείρεμα

45

minutes

Αναμονή

60

minutes

Ένα υπέροχο ρολό με τραγανή καραμελωμένη κρούστα και ζουμερή γέμιση από μανιτάρια, πιπεριές και βίγκαν τυρί!

Υλικα

• Για τον κιμά

• 2 κούπες κιμά σόγιας

• 2 κ.γ. θυμάρι

• 2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1 1/2 κούπα ζεστό νερό

• 1 κούπα βρώμη αλεσμένη στο μούλτι

• 4 κ.σ. σόγια σως

• 4 κ.σ. κέτσαπ

• 2 κ.γ. μουστάρδα

• 2 κ.γ. υγρό καπνό ή 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1/2 κ.γ. μελάσα

• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 4 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού (νισεστέ)

• 1 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για τη γέμιση

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 150 γρ. μανιτάρια λευκά (αγάρικα) ψιλοκομμένα

• 1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες

• 1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες

• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 4 – 5 φέτες GreenVie smoked gouda flavour

• Επιπλέον υλικά

• Ελαιόλαδο για το ράντισμα

• 3 – 4 κ.σ. μπάρμπεκιου σως για την επάλειψη

Εκτελεση

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά σόγιας, τη σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ζεστό νερό ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά ώστε η σόγια να τραβήξει το νερό και να φουσκώσει.
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και σχηματίζουμε μια μπάλα, μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά ώστε να σφίξει το μείγμα και να δέσουν οι γεύσεις.
• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους, να μαλακώσουν και τα λαχανικά να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτομε αλάτι – πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Απλώνουμε τον κιμά σε παραλληλόγραμμο σχήμα περίπου 30 x20 cm επάνω σε μια μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί. Στρώνουμε στο κέντρο 4 – 5 φέτες καπνιστό βίγκαν τυρί της GreenVie και από πάνω απλώνουμε σε μια σειρά τη γέμιση. Πιάνουμε από τη μια μεριά τη μεμβράνη και τη γυρνάμε με τον κιμά προς τα πάνω κλείνοντας μέσα στον κιμά τη γέμιση. Πιέζουμε προσεκτικά τον κιμά ώστε να σφραγίσει. Αν μας διαλυθεί λίγο δεν πειράζει. Συνεχίζουμε προσεκτικά να πιέζουμε το κιμά μέχρι να κολλήσει. Βοηθάει αν βρέξουμε και λίγο τα χέρια μας. Τυλίγουμε σχετικά σφιχτά το ρολό με τη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να σφίξει λίγο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Όταν περάσει ο χρόνος αφαιρούμε τη μεμβράνη από το ρόλο και το μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ραντίζουμε το ρολό με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το ρολό από το φούρνο και το αλείφουμε με μπάρμπεκιου σως. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα και να πιάσει κρούστα.
• Βγάζουμε το ρολό από το φούρνο και πριν το κόψουμε το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Σημειωσεισ

• Αντί να τυλίξουμε το ρολό, σε περίπτωση που μας φαίνεται δύσκολο μπορούμε να στρώσουμε το μισό μείγμα κάτω, να απλώσουμε πάνω τις μισές φέτες απο το τυρί, τη γέμιση και στη συνέχεια το υπόλοιπο τυρί από πάνω και μετά σιγά σιγά να “χτίσουμε” το ρολό με το υπόλοιπο μισό μείγμα σιγά σιγά. Απλά είτε το κάνουμε με τον ένα ή τον άλλον τρόπο η όλη διαδικασία θέλει λίγη υπομονή!