Τέλεια μελομακάρονα χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη

Επιτέλους έφτασε και ο μήνας μου! Ναι ναι…εννοώ τον Δεκέμβριο! Και γιατί είναι ο Μήνας μου; Πολύ απλά επειδή στις 4 Δεκεμβρίου είναι τα γενέθλια μου και επίσης επειδή λατρεύω τα Χριστούγεννα! Κι όμως είμαι από αυτούς τους πολύ ενοχλητικούς που κάθε χρόνο στολίζουν σταθερά στις 4 Δεκεμβρίου, που παίζουν στο πικ απ το All I want for Christmas is you της Mariah Carey και που γεμίζουν τον τόπο λαμπάκια! Τα λατρεύω! Και μπορεί πολλοί να λένε πως είναι μια καθαρά εμπορική γιορτή αλλά εγώ το ζω στο τέρμα! Θεωρώ τα πως τα Χριστούγεννα είναι για τον καθένα αυτό ακριβώς που θέλει να είναι. Αν πχ το βλέπεις ως μα εμπορική γιορτή, αυτό ακριβώς θα είναι. Αν το βλέπεις ως μια ζεστή, χαρούμενη και γεμάτη αγάπη γιορτή κανείς δεν μπορεί να σου το στερήσει όλο αυτό. Οπότε κι εγώ τα ζω κάθε χρόνο όπως ακριβώς θέλω! Φυσικά ένα από τα στοιχεία που κάνουν τα Χριστούγεννα τόσο ξεχωριστά είναι και τα γλυκά. Μέσα στα χρόνια έχουμε κάνει αρκετά Χριστουγεννιάτικα/χειμωνιάτικα γλυκά. Κάποια από αυτά είναι:

• Τα υπέροχα μελομακάρονα
• Οι πιο τέλειοι κουραμπιέδες
• Η πιο λαχταριστή μηλόπιτα με κραμπλ
• Τα μάφινς με κανέλα και τζίντερ
• Τα πιο αφράτα τσουρέκια
• Τα μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας
• Το τέλειο γεμιστό τσουρέκι με ταχινόκρεμα

Πολλά τα γλυκά και ποιο να διαλέξεις;! Μεταξύ μας θεωρώ πως ο βασιλιάς των Χριστουγέννων είναι τα μελομακάρονα. Είναι απλά μικρές σιροπιασμένες μπουκίτσες παραδείσου. Πάντα ξεκινάω για να φάω ένα και καταλήγω να έχω φάει μια πιατέλα. Έτσι είπα να μην σπάσω την παράδοση, μιας και κάθε χρόνο ανεβάζω και μια συνταγή για μελομακάρονα, και για φέτος είπα να το πάω ένα βήμα παραπέρα! Υπέροχα, πεντανόστιμα, αρωματικά και τέλεια σιροπιασμένα μελομακάρονα χωρίς όμως γλουτένη και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη! Με λίγα λόγια healthy μελομακάρονα που μπορούν να απολαύσουν όλοι και που θα ικανοποιήσουν τους πάντες!

Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη!

Ξέρω ξέρω… τώρα κάθεσαι και σκέφτεσαι μελομακάρονα χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη; Και τι γεύση θα έχουν δηλαδή; Σε πληροφορώ λοιπόν πως έχουν φουλ γεύση και άρωμα και πως δεν έχουν να ζηλέψουν απολύτως τίποτα σε σχέση με τα συμβατικά μελομακάρονα. Γεμάτη γεύση και αρώματα ζεστής κανέλας και πορτοκαλιού, με νότες από κονιάκ και γαρίφαλο. Για τη ζύμη θα χρησιμοποιήσεις αλεύρι χωρίς γλουτένη και σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου για τη γλύκα. Το σιρόπι θα το κάνεις επίσης με σιρόπι αγαύης και σφενδάμου και γίνεται πραγματικά υπέροχο! Προσωπικά αγαπώ την αγαύη για το διακριτικό καραμελένιο άρωμα της. Το σιρόπι σφενδάμου δίνει λίγο πιο έντονο και ξεχωριστό άρωμα, οπότε είτε επιλέξεις αγαύη είτε σφένδαμο είναι καθαρά θέμα γούστου! Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλό. Τα μελομακάρονα αποκτούν τραγανή υφή απ’ έξω και είναι μαλακά από μέσα, όπως ακριβώς πρέπει να είναι! Η συνταγή μας σήμερα:

• είναι βίγκαν/νηστίσιμη
• είναι χωρίς γλουτένη
• είναι χωρίς ζάχαρη
• είναι εύκολη
• γίνεται γρήγορα
• είναι πεντανόστιμη
• αρέσει σε όλους!

Δοκίμασε τα και είτε αποφεύγεις την ζάχαρη ή/και την γλουτένη είτε όχι είμαι σίγουρος πως θα τα απολαύσεις! Πάμε λοιπόν στην κουζίνα για να μοσχοβολήσει το σπίτι!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα,

Σε περίπτωση που κάνεις τα τέλεια αυτά μελομακάρονα χωρις γλουτένη και χωρίς ζάχαρη μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Τέλεια μελομακάρονα χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΓλυκόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

30

τμχ

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Υπέροχα μελομακάρονα με γεμάτη γεύση και υπέροχο άρωμα χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη ώστε να τα απολαύσουν όλοι!

Υλικα

• 100 ml χυμό πορτοκαλιού

• 1/2 κ.γ. σόδα φαγτού

• 170 ml ηλιέλαιο

• 80 γρ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου

• 20 ml κονιάκ

• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

• 400 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη

• 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1/3 κ.γ. κανέλα

• 1 πρέζα γαρίφαλο

• Μια πρέζα αλάτι

• Για το σιρόπι

• 150 ml νερό

• 1/2 πορτοκάλι

• 1 ξυλάκι κανέλα

• 300 γρ. σιρόπι αγαύης

• Επιπλέον υλικά

• Σιρόπι αγαύης

• 100 γρ. καρύδια κοπανισμένα

Εκτελεση

• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το χυμό και τη σόδα φαγητού. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ηλιέλαιο, το σιρόπι αγαύης, το κονιάκ και το ξύσμα. Κάνουμε ένα πολύ καλό ανακάτεμα και αφήνουμε το μπολ στην άκρη. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το αλέυρι χωρίς γλουτένη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε σε τρεις δόσεις μέσα στο μπολ με τα υγρά υλικά ανακατεύοντας ταυτόχρονα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Ζυμώνουμε για 2 – 3 λεπτά. Θέλουμε η ζύμη να πλάθεται και να σχηματίζεται εύκολα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα στοιχίζουμε στο ταψί Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια τους και τα μεταφέρουμε στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 με 23 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Όταν κρυώσουν ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε το σιρόπι αγαύης, το νερό, το μισό πορτοκάλι (η κομμένη πλευρά προς τα κάτω) και το ξυλάκι κανέλας. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Όσο είναι ζεστό το σιρόπι βάζουμε μέσα λίγα λίγα τα μελομακάρονα και τα αφήνουμε για 20 δευτερόλεπτα περίπου και στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια σχάρα. Τα μεταφέρουμε στην πιατέλα που θέλουμε και τα πασπαλίζουμε με το κοπανισμένο καρύδι και τα περιχύνουμε με λίγο επιπλέον σιρόπι αγαύης.

Σημειωσεισ

• Μπορούμε να σιροπιάσουμε τα μελομακάρονα ΄και όσο είναι ζεστά με κρύο σιρόπι, ωστόσο προτιμώ τον αντίστροφο τρόπο γιατί όταν βγαίνουν τα μελομακάρονα είναι λίγο μαλακά και θέλουν λίγο προσοχή.