Τραγανό τόφου με κρούστα καρύδας και εξωτική σαλάτα με μάνγκο και αβοκάντο

Εξωτική και δροσερή σαλάτα με μάνγκο, αβοκάντο και λάιμ, υπέροχο και λαχταριστό τόφου με τραγανή κρούστα καρύδας. Ένα ξεχωριστό πιάτο που θα σου κλέψει την καρδιά!

Μια από τις ερωτήσεις που δέχομαι που συχνά είναι πως μπορεί κανείς να φάει το τόφου. Παρότι έχω ανεβάσει πολλές συνταγές μέχρι σήμερα συνεχίζει να προβληματίζει πολλά άτομα. Η αλήθεια είναι πως δε μου κάνει εντύπωση. Κακά τα ψέματα το τόφου από μόνο του είναι άνοστο και αδιάφορο. Επίσης δε βοηθάει καθόλου που σε πολλές περιπτώσεις αναφέρεται ως βίγκαν τυρί δημιουργώντας προσδοκίες που σε καμία περίπτωση δεν αντικατοπτρίζουν την πραγματικότητα. Κάπως έτσι πριν λίγες εβδομάδες δέχτηκα ένα μήνυμα στο Istagram για το πως τέλος πάντων τρώγεται το τόφου. Αφού φυσικά πρότεινα, αρχικά, κάποιες από τις προηγούμενες μου συνταγές σκέφτηκα να δούμε μια ακόμα συνταγή. Όχι πως ήθελα και πολύ, αν μη τι άλλο το λατρεύω το τόφου και τρελαίνομαι να το χρησιμοποιώ σε συνταγές! Οπότε ευκαιρία έψαχνα κι εγώ! Η σημερινή βέβαια συνταγή είναι απίστευτα απλή και άκρως εξωτική, με υπέροχα αρώματα και γεύσεις! Πριν δούμε όμως τη σημερινή συνταγή πάμε να δούμε τι άλλα ωραία έχουμε κάνει με τόφου.

• Τορτίγιες με ψητές μπουκίτσες τόφου
• Τέλειο και θρεπτικό ράμεν
• Το αγαπημένο μου ταντούρι τόφου
• Λατρεμένη τοφουλέτα
• Φακές με καπνιστό τόφου
• Ceasar’s με σνιτσελάκια από τόφου
• και για τα πιο τολμηρά άτομα μπορούν να δοκιμάσουν να κάνουν το δικό τους τόφου!

Το τραγανό τόφου με κρούστα καρύδας

Η συνταγή που σου έχω για σήμερα είναι ίσως από τις πιο εύκολες που μπορείς να κάνεις με τόφου μιας και απαιτεί λίγα υλικά και ελάχιστό χρόνο με εξαίρεση την αναμονή που έχει. Ζουμερό τόφου, με τραγανή κρούστα από φρυγανιά πάνκο και ινδοκάρυδο. Η γεύση από το ινδοκάρυδο είναι διακριτική αλλά ταυτόχρονα ξεχωριστή και δίνει μια εξωτική νότα στο τόπου που του ταιριάζει τέλεια. Το πάνκο δίνει την έξτρα τραγανότητα και το κουρκούτι για το πανάρισμα έχει έξτρα γάλα καρύδας για τη γεύση. Το τόφου εν τω μεταξύ το έχουμε πρώτα μαρινάρει σε ζωμό λαχανικών για να τραβήξει γεύση μέχρι μέσα και στη συνέχεια προαιρετικά μπορούμε να το αλατίσουμε και από τι δύο πλευρές πριν το πανάρουμε. Βέβαια όλο το πιάτο συνολικά απογειώνεται από τη δροσερή και υπέροχη σαλάτα μάνγκο – αβοκάντο!

Η εξωτική σαλάτα με μάνγκο και αβοκάντο

Ξέρω πως ο συνδυασμός να φαντάζει λίγο περίεργος. Πόσο μάλλον όταν μιλάμε για σαλάτα. Ωστόσο αυτή είναι ίσως από τις πιο ωραίες σαλάτας που μπορείς να δοκιμάσεις. Απίστευτα γευστική, με υπέροχη γλύκα από το μάνγκο, εξωτική γεύση, ελαφρώς πικάντικη και ταυτόχρονα δροσερή. Μια σαλάτα αρκετά διαφορετική από αυτές που έχεις συνηθίσει που όμως αξίζει να δοκιμάσεις. Πέρα από αυτό είναι το απόλυτο συνοδευτικό της σημερινής συνταγής για τόφου. Μεταξύ μας βέβαια την κάνω πολύ συχνά και μόνη της. Την ΛΑΤΡΕΥΩ!!! Φρόντισε μόνο να έχεις διαθέσιμα ώριμα μάνγκο και αβοκάντο και φρέσκο μαϊντανό και λάιμ για να έχεις το μέγιστο της γεύσης. Ιδανικά, αν μπορείς να βρεις θα σου πρότεινα ready to eat μάνγκο και αβοκάντο. Προσωπικά αυτά παίρνω από το Τελαράκι (ΕΔΩ) γιατί δεν χρειάζεται να περιμένω να ωριμάσουν και ταυτόχρονα έχουν υπέροχη γεύση!

Ακολούθησε το τελαράκι στο Instagram ΕΔΩ

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Τραγανό τόφου με κρούστα καρύδας και εξωτική σαλάτα με μάνγκο και αβοκάντο

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Κυρίως, ΣαλάταCuisine: ΑσιατικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

10

minutes

Αναμονή

60

minutes

Εξωτική και δροσερή σαλάτα με μάνγκο, αβοκάντο και λάιμ, υπέροχο και λαχταριστό τόφου με τραγανή κρούστα καρύδας. Ένα ξεχωριστό πιάτο που θα σου κλέψει την καρδιά!

Υλικα

• Για το τόφου

• 200 γρ. τόφου firm

• 300 ml ζωμός λαχανικών

• Αλάτι

• 1/4 της κούπας γάλα καρύδας (από το χάρτινο κουτί)

• 3 κ.σ. + 1/2 κούπα κορν φλάουρ

• 1/2 κούπα ινδοκάρυδο

• 1/2 κούπα φρυγανιά πάνκο ή απλή φρυγανιά

• Μαύρο πιπέρι

• Ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας

• Για τη σαλάτα

• 1 μάνγκο κομμενο σε κυβάκια

• 1 αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια

• 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 πιπεριά τσίλι κομμένη σε λεπτές ροδέλες

• 1/3 ματσάκι κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο

• Το χυμό από ένα λάιμ

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για το σερβίρισμα

• 1 κούπα ρύζι μπασμάτι

• Επιπλέον μαϊντανό

Εκτελεση

• Τυλίγουμε το τόφου σε μια πετσέτα και τοποθετούμε από πάνω κάποιο βάρος ώστε να στραγγίξει από τα υγρά του. Το αφήνουμε έτσι τουλάχιστον 30 λεπτά. Στη συνέεια το κόβουμε στη μέση κάθετα στο μήκος και το κάθε κομμάτι μια φορά παράλληλα στη μέση ώστε να έχουμε 4 ίσα φιλέτα. Τοποθετούμε το τόφου σε ένα ένα μπολ και το καλύπτουμε με το ζωμό λαχανικών. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τις 3 κ.σ. κορν φλάουρ με το γάλα καρύδας. Σε ένα δεύτερο πιάτο το ινδοκάρυδο με την φρυγανιά και αλάτι και σε ένα τρίτο πιάτο βάζουμε το κορν φλάουρ. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας. Βγάζουμε το τόφου από το ζωμό και το πιέζουμε να βγάλει τα υγρά του. Αν θέλουμε σε αυτή τη φάση αλατίζουμε το τόφου από όλες τις μεριές ώστε να αποκτήσει ακόμα καλύτερη γεύση. Βάζουμε το τόφου στο κορν φλάουρ να καλυφτεί από όλες τις μεριές. Στη συνέχεια το βουτάμε στο ζωμό και μετά στο μείγμα με τη φρυγανιά και μεταφέρουμε στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις μεριές. Θέλεις περίπου 2 – 3 λεπτά από κάθε μεριά. Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε το τόφου σε ένα χαρτί κουζίνα να τραβήξει το περιττό λάδι.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το μάνγκο, το αβοκάντο, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και το χυμό από το λάιμ και ανακατεύουμε καλά.
• Ετοιμάζουμε το ρύζι και και το στρώνουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε από πάνω το τόφου και από δίπλα τη σαλάτα. Σερβίρουμε με επιπλέον κόλιανδρο και μερικές φέτες λάιμ.

Σημειωσεισ

• Φρόντισε το αβοκάντο και το μάνγκο σου να είναι ώριμα
• Αν θέλεις το τόφου σου να αποκτήσει ακόμα πι έντονη γεύση μην παραλείψεις να το αλατίσεις πριν το πανάρεις.