Βίγκαν / Νηστίσιμα Τυροπιτάκια Κουρού

Πιτάκια κουρού, «μαμαδίστικα», με βίγκαν τυριά, τραγανά από έξω με κρεμώδη γέμιση μέσα που θα κάνουν τη μανούλα σου να τρίβει τα μάτια της και να σου ζητάει τη συνταγή!

Δεν νομίζω πως το έχω κρύψει ποτέ ότι είμαι ένας αθεράπευτος «πιτάς». Λατρεύω τις πίτες και τα πιτάκια οποιουδήποτε μεγέθους και γέμισης (βίγκαν εννοείται!). Δώσε μου πίτα και πάρε μου την ψυχή ένα πράμα!! Εξού και ανά τακτά διαστήματα φροντίζω να φτιάχνω μια καινούρια συνταγή γιατί όπως καταλαβαίνεις η πίτα είναι στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής, δεν λείπει ποτέ από το σπίτι και οι συχνές εναλλαγές βοηθούν να μη βαριέμαι τα ίδια και τα ίδια πιάτα (ναι, τα παθαίνω κι αυτά). ‘Αλώστε οι Έλληνες φημιζόμαστε για τις πίτες μας (πώς να μην τιμήσω λοιπόν την παράδοση – ασχέτως που έχω έρωτα και με τις αμερικάνικες πίτες!). Και οι πίτες μας βρε παιδί μου, είναι και κάτι που μπορείς να φας όλες τις ώρες της μέρας, για πρωινό πριν φύγεις από το σπίτι, για δεκατιανό στο διάλλειμα από τη δουλειά, για μεσημεριανό με μια σαλάτα «τούμπανο», για απογευματινό σνακ και εννοείται και για βραδινό (αν έχει μείνει κάτι δηλαδή στο ταψί μέχρι το βράδυ). Σε μένα φυσικά όταν βγαίνει το ταψί στο τραπέζι, δεν προλαβαίνει να μπει σε πιάτο, αδειάζει μάνι μάνι (να, τέτοιος είμαι).

Έτσι όπως καταλαβαίνεις και η σημερινή μου συνταγή είναι μια από αυτές τις καινούριες που δοκίμασα και ξαναδοκίμασα καμιά πέντε-έξι φορές την περασμένη βδομάδα για να μου βγει όπως ήθελα (και καλά! Μεταξύ μας, δεν την χόρταινα! Έμπαινα, έβγαινα έπαιρνα κι ένα κομμάτι) και τώρα είμαι έτοιμος να σου την παρουσιάσω (και να μη τη χορταίνεις ούτε κι εσύ! Θέλω και παρέα!). Πιτάκια κουρού λοιπόν, του ονείρου! Ολ τάιμ κλάσικ και «μαμαδίστικα» στην εμφάνιση (ξέρεις τώρα, όλοι έχουμε φάει τα τυροπιτάκια της μαμάς στο σχολείο), τραγανά από έξω με ένα υπέροχο χρώμα και από μέσα κρεμώδη τυρένια γέμιση, όλα τα λεφτά! Τα τυροπιτάκια κουρού:

• είναι πεντανόστιμα
• είναι βίγκαν / νηστίσιμα
• είναι τέλεια για σνακ και πρωινό
• γίνονται εύκολα
• έχουν υπέροχη τραγανή και θρυμματιστή ζύμη
• θα τα λατρέψεις!

Κάτσε να σου δώσω και τη συνταγή να δοκιμάσεις κι εσύ και να τα φτιάξεις με τη σειρά σου στη δική σου μαμά βάζοντας της τα γυαλιά εφόσον η δική σου συνταγή θα είναι πλέον βίγκαν και εξίσου νόστιμη με τη δική της!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Άλλες πίτες που μπορεί να σου αρέσουν:

• Αρωματική πίτα με κιμά σογιάς
• Γλυκιά κολοκυθόπιτα
• Η πιο τέλεια σπανακόπιτα
• Υπέροχη κερασόπιτα

Βίγκαν / Νηστίσιμα Τυροπιτάκια Κουρού

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Πίτες, ΠρωινόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

16

Προετοιμασία

25

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Αναμονή

15

Εύκολα τυροπιτάκια κουρού με πλούσια γέμιση, γεμάτη γεύση και τραγανή και θρυμματιστή ζύμη που λιώνει στο στόμα! Τέλεια για πρωινό και σνακ!

Υλικα

• Για τη ζύμη

• 420 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 3/4 κ.γ. αλάτι

• 1/2 κ.γ. ζάχαρη

• 170 γρ. γιαούρτι σόγιας στραγγιστό

• 140 ml ηλιέλαιο

• 60 γρ. βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη

• 1/2 κ.σ. μηλόξυδο

• Για τη γέμιση

• 150 γρ. Φυτική μοτσαρέλα (mozzarela flavor GreenVie)

• 80 γρ. Φυτικό λευκό τυρί (Greek style GreenVie)

• 1 κ.σ. γιαούρτι σόγιας

• Μια πρέζα αλάτι

• Μια πρέζα ρίγανη

Εκτελεση

• Για τη ζύμη
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο και μόλις πέσει η θερμοκρασία του το ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με το ηλιέλαιο, το γιαούρτι και το μηλόξυδο. Αδειάζουμε τα υγρά μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε το μείγμα στην αρχή με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια μας. Προσέχουμε να μην ζυμώσουμε πολύ γιατί θα αρχίσει να βγάζει λάδι. Η ζύμη μας θέλουμε να είναι λαδερή και μαλακή. Σχηματίζουμε μια μπάλα και την αφήνουμε στο μπολ για 10 λεπτά.
• Τρίβουμε την μοτσαρέλα της GreenVie στο ρεντέ και θρυμματίζουμε το Greek style με τα δάχτυλα μας. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τα τυριά, το γιαούρτι σόγιας, το αλάτι και τη ρίγανη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 ίσα μπαλάκια. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ºC. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι πιέζοντας το στην παλάμη μας μέχρι να γίνει πλακέ πάχους 3 – 4 χιλ. Βάζουμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο, κλείνουμε και πατάμε την ένωση με τα δάχτυλα μας και μετά αν θέλουμε με ένα πιρούνι. Βάζουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα αλείφουμε με γάλα σόγιας από πάνω και ψήνουμε για περίπου 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σημειωσεισ

• Με τη συγκεκριμένη ζύμη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι γέμιση θέλουμε!