Καλώς ήρθες για ακόμη μια Παρασκευή στο blog μου! Ελπίζω να είσαι καλά και να είχες μια πολύ όμορφη βδομάδα! Και όμορφη να μην ήταν, Σαββατοκύριακο έρχεται οπότε όλα καλά! Αλήθεια, πως ήταν η τσικνοπέμπτη σου; Έκανες τίποτα ξεχωριστό; Το πήρες χαμπάρι πως σε 10 μέρες έχουμε καθαρά Δευτέρα; Γι’ αυτό σκέφτηκα οι επόμενες συνταγές να είναι αφιερωμένες σε αυτή τη μέρα – όχι πως αν τις κάνεις άλλη μέρα πειράζει, αντιθέτως!
Πρώτη συνταγή λοιπόν, τα αγαπημένα κεφτεδάκια της γιαγιάς, αλλά βίγκαν! Έλα, πες τώρα… σου λείψανε τα κεφτεδάκια της γιαγιάς. Ποιος εξάλλου μπορούσε να πει όχι; Ήταν που σε ότι έκανε πάντα έβαζε αυτό το μαγικό συστατικό που τα έκανα όλα πιο νόστιμα! Κάπως έτσι κι εμείς σήμερα θα προσπαθήσουμε να κάνουμε τα κεφτεδάκια της γιαγιάς, αν και θα κάνουμε μια μικρή βελτίωση… θα τα κάνουμε βίγκαν φυσικά!
Θυμάσαι εκείνα υπέροχα κεφτεδάκια με κράνμπερι που είχαμε κάνει τα Χριστούγεννα; Θα χρησιμοποιήσουμε σαν βάση αυτή τη συνταγή και απλά θα κάνουμε μικρές αλλαγές ώστε να αποκτήσουν αυτή την χαρακτηριστική γεύση που έχουν τα κλασικά ελληνικά κεφτεδάκια της γιαγιάς τα οποία είναι βόμβα γεύσης στο στόμα! Υπέροχα, αρωματικά, με μπόλικο δυόσμο, ρίγανη και θυμάρι! Εντωμεταξύ είναι ότι πρέπει για την εξόρμηση της καθαράς Δευτέρας, μιας και όλοι θα τα τσακίσουν (βίγκαν και μη)! Μα κεφτεδάκια την καθαρά Δευτέρα! Γιατί όχι; Νηστίσιμα γαρ! Άσε που είναι μια καλή ευκαιρία να τους μυήσεις όλους στη βίγκαν κουζίνα! Αλήθεια έχεις σκεφτεί τι θα κάνεις την καθαρά Δευτέρα; Για γράψε μου τα σχέδια σου στα σχόλια.
Από βδομάδα περίμενε κι άλλες υπέροχες συνταγές για τα κούλουμα, το μόνο που θα σου πω τώρα είναι πως θα μυρίσει θάλασσα… Για την ώρα πάμε να κάνουμε κεφτεδάκια!
Κεφτεδάκια της Γιαγιάς, αλλά βίγκαν!
Course: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/54
30
minutes40
minutes20
minutesΥπέροχα, αρωματικά κεφτεδάκια της γιαγιάς με μπόλικο δυόσμο και ρίγανη!
υλικα
240 γρ φακές βρασμένες (περ. 115 γρ ξερές)
2 κ.σ. κοπανισμένος λιναρόσπορος
4 κ.σ. νερό
100 γρ καρύδια
70 γρ βρώμη
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
230 γρ μανιτάρια πορτομπέλο ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. ρίγανη
1 – 1.5 κ.γ. αλάτι
3 κ.γ. δυόσμος
1/2 κ.γ. κύμινο
Μαύρο πιπέρι
1/2 κούπα μαϊντανός
εκτελεση
- Βράζουμε τις φακές. Όταν είναι έτοιμες τις αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε τον κοπανισμένο λιναρόσπορο με το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Πάνω από μέτρια φωτιά τοποθετούμε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι ρίχνουμε μέσα τα καρύδια. Ανακατεύουμε κάθε λίγη ώρα μέχρι να καβουρντιστούν και να βγάλουν τα αρώματα τους και να πάρουν λίγο χρώμα.
- Σε ένα μούλτι προσθέτουμε τα καρύδια και τη βρώμη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα. Δε θέλουμε να γίνουν τελείως σκόνη!
- Στο ίδιο τηγάνι που καβουρντίσαμε τα καρύδια, πάνω από μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Σοτάρουμε 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Αφού εξατμιστούν τα υγρά τα αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τις βρασμένες φακές, τη βρώμη με τα καρύδια, τα μανιτάρια, το μείγμα με τον λιναρόσπορο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια κουτάλα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε πολύ ελαφριά με τα χέρια μας (δεν το παρακάνουμε) μόλις δούμε ότι σχηματίζονται κεφτεδάκια σταματάμε. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
- Σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200oC. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα όπου βάζουμε τα κεφτεδάκια μας. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά και στο ενδιάμεσο γυρίζουμε τα κεφτεδάκια από την άλλη.
σημειωσεισ
- Εναλλακτικά μπορούμε τα κεφτεδάκια να τα κάνουμε και στο τηγάνι. Σε μπόλικο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο τηγανίζουμε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά από την κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα και καλές γιορτές!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, είναι πολυυ νόστιμα!
Να’σαι καλά! Χαίρομαι που σου άρεσαν! 😊
Ερ.1 – Κατά το ζύμωμα δεν βάζουμε καθόλου έξτρα λάδι?
Ερ.2 – Επειδή βγαίνουν κάπως στεγνά (το οποίο έχει κι αυτό το ενδιαφέρον του βέβαια), η προσθήκη ψιλοκομμένης ντομάτας θα χαλούσε το σύσταση?
Στο μείγμα δεν χρειάζεται να βάλουμε λάδι. Αν βγαίνουν στεγνά σημαίνει πως ψήθηκαν μάλλον περισσότερο απ’οσο έπρεπε. Σε διαφορετική περίπτωση μπορούμε να τα κάνουμε στον τηγάνι. Αν μπει ντομάτα θα χαλάσει η υφή μιας κ θα πρέπει να υπολογιστεί στα υγρά, κ θα χρειαστεί κάτι για να την ισορροπήσει.
Φανταστικά! Ευχαριστούμε πολύ
Να’στε καλά! 😊
Τα έφτιαξα σήμερα και τρελάθηκα! είναι καταπληκτικά!! Τα λάτρεψαν μέχρι και οι γονείς μου, που τρώνε ολημερίς κρέας😂
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Δεν ξέρεις πόσο χαίρομαι που το ακούω αυτό! Να’σαι καλά!
Μεγάλη παράληψη που δε σού έχω γράψει τόσο καιρό για αυτά τα εκπληκτικά κεφτεδάκια που μού έφεραν δάκρυα στα μάτια μιας και πράγματι θύμισαν κάτι από γιαγιά. 💚🌱
Ωωω πόσο σε ευχαριστώ για το όμορφο σου σχόλιο! Να’σαι καλά! Χαίρομαι που σου άρεσαν τόσο!
Καλησπέρα! Θα μπορούσα να τα κατάψυξω; Και αν ναι καλύτερα ψημένα ή ωμά; Τα θέλω για πάρτυ και θέλω να αποφύγω το πλασιμο εκείνη την ημέρα. Ευχαριστώ πολύ!
Ναι φυσικά. Ωμά τα βάζουμε.
Άλλη μια ψήφος εμπιστοσύνης, έστω και χωρίς τις ωραίες πατάτες των φωτογραφιών.
Πόσο χαίρομαι! Είναι αγαπημένα αυτά τα κεφτεδακια! Να’σαι καλά!
Ονειρεμένα! Μπορώ άνετα να φάω όλη τη δόση μόνη μου… Κόβωντας το κρέας αναρωτιόμουν τι θα γίνει με τα κεφτεδάκια και να που βρήκα την απάντηση!
Να’σαι καλά! Χαίρομαι που σου άρεσαν τόσο!