Καλημέρα! Έφτασε η Παρασκευή και όπως σου είχα υποσχεθεί για σήμερα θα δούμε πως μπορούμε να κάνουμε πολύ εύκολα πλευρώτους με κουρκούτι, crunchy κρούστα και γεύση θαλασσινών. Με λίγα λόγια ένα τέλειο πιάτο για την καθαρά Δευτέρα. Συνόδευσε τα με την ταραμοσαλάτα που είδαμε την Τρίτη, τα υπέροχα κεφτεδάκια της γιαγιάς, τους λαχταριστούς μου γίγαντες, και γιατί όχι; την ceasar’s με το σνίτσελ από τόφου!
Πάμε όμως τώρα να τα πούμε λίγο για την σημερινή συνταγή. Την πρώτη φορά που την έκανα αυτή τη συνταγή, πριν από 3 χρόνια, έψαχνα αρκετό καιρό για έναν τρόπο να κάνω κάτι που να θυμίζει έστω και λίγο τα κλασικά καλαμαράκια. Η αλήθεια είναι πως υπάρχουν πολλές παραπλήσιες συνταγές στο internet, και σε γενικές γραμμές οι περισσότερες έχουν ένα αρκετά καλό αποτέλεσμα. Το θέμα όμως είναι πως πάντα κάτι μου έλειπε. Ήθελα κάτι λίγο παραπάνω. Εντέλει αυτό που κατάλαβα είναι πως η “θαλασσινή” γεύση ήταν πάντα πολύ επίπεδη και πως το μανιτάρι μέσα από το κουρκούτι ήταν πάντα σχετικά αδιάφορο. Οπότε σκέφτηκα να κάνω μερικές αλλαγές πάνω σε αυτό.
Εντέλει οι αλλαγές που έκανα ήταν να προσθέσω ότι ακριβώς έβαλα στο κουρκούτι και στα μανιτάρια. Ώστε να η γεύση να γίνει ακόμα πιο έντονη και μανιτάρια να μην είναι άνοστα. Ταυτόχρονα πρόσθεσα και λινέλαιο ώστε η “θαλασσινή” γεύση να αποκτήσει περισσότερο βάθος. Η φρυγανιά πάνκο θα δώσει αυτήν την επιπλέον τραγανότητα που μάλιστα έχει και διάρκεια. Ακόμα και ώρες μετά παραμένουν το ίδιο τραγανά.
Επίσης μπορείς να παίξεις και λίγο με τα μπαχαρικά. Εγώ επειδή ήθελα να αναδείξω την “θαλασσίνη” πρόσθεσα μόνο κρεμμύδι και σκόρδο σκόνη, και μαύρο πιπέρι. Εσύ μπορείς να προσθέσεις και λίγο γλυκιά πάπρικα, κύμινο, ή μπούκοβο. Το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ νόστιμο και θυμίζει πολύ έντονα θαλασσινά. Αποτελεί έναν υπέροχο μεζέ για όλες τις μέρες και σίγουρα θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς!
Ώρα για μαγειρέματα!
Πλευρώτους με άρωμα θάλασσας (Βίγκαν καλαμαράκια)
Course: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/52-3
10
minutes35
minutesΥπέροχα και πεντανόστιμα πλευρώτους σε κουρκούτι με έντονα θαλασσινή γεύση και τραγανή κρούστα!
υλικα
- Για τα μανιτάρια
1 φύλλο νόρι
250 γρ πλευρώτους
2 κ.σ. λινέλαιο
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
Μαύρο πιπέρι
- Για το κουρκούτι
1 κούπα αλεύρι για όλες τι χρήσεις
1 κούπα σόδα (το αναψυκτικό)
1 φύλλο νόρι
2 κ.σ. λινέλαιο
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
Μαύρο πιπέρι
- Υπόλοιπα υλικά
2 κούπες φρυγανιά πάνκο* (προαιρετικά)
Ηλιέλαιο για το τηγάνι
εκτελεση
- Κόβουμε τα φύλλα νόρι σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολύ μικρά κομμάτια, σχεδόν σκόνη. Χωρίζουμε την σκόνη σε δύο ίσα μέρη (για τα μανιτάρια, και το κουρκούτι)
- Σκίζουμε τα πλευρώτους με τα χέρια μας σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με 2 κ.σ. λινέλαιο, 1/2 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη, 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη, τα φύλλα νόρι, και μαύρο πιπέρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το κουρκούτι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο χυλό. Σε ένα βαθύ πιάτο προσθέτουμε την φρυγανιά πάνκο. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα περίπου 2 δάχτυλα ηλιέλαιο, σε μέτρα φωτιά.
- Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα περίπου 2 δάχτυλα ηλιέλαιο, σε μέτρα φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι παίρνουμε ένα-ένα τα μανιτάρια και τα βουτάμε στο κουρκούτι, στη συνέχεια στην φρυγανιά και μετά τα βάζουμε στο καυτό λάδι για 2-3 λεπτά από την κάθε μεριά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε όλα τα μανιτάρια μαζί μέσα στο κουρκούτι, να τα ανακατέψουμε πολύ καλά και στη συνέχεια ένα ένα τα μανιτάρια να τα βουτάμε στην φρυγανιά και μετά τα βάζουμε στο τηγάνι.
- Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνα ώστε να απορροφήσει το περίσσιο λάδι. Σερβίρουμε με λεμόνι και μαϊντανό.
σημειωσεισ
- Η φρυγανιά πάνκο, προέρχεται μόνο από την ψίχα λευκού ψωμιού και προσφέρουν επιπλέον τραγανότητα σε ότι κάνουμε. Θα τη βρείτε σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα.
- Εναλλακτικά μπορούν να γίνουν και στο φούρνο.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις απλά να πεις ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω ένα σχόλιο!
Καλά μαγειρέματα!
Πλέω σε πελάγη ευτυχίας. Μόλις απόλαυσα τη συνταγή σου, βγάζοντας καθ᾽ όλη τη διάρκεια του γεύματος κραυγές ευχαρίστησης. Και να φανταστείς ότι ξέχασα να βάλω από πάνω λεμόνι!
Αντί για λινέλαιο έβαλα παρθένο λάδι. Φρυγανιά πάνκο δεν είχα, οπότε άλεσα στο multi μπαγιάτικο ψωμί. Ίσως δεν χρειαζόταν να το αλέσω τόσο πολύ, για να είναι πιο τραγανά.
Αν η συνταγή για το «καπνιστό» καρότο πλησιάζει έστω και λίγο στο πρωτότυπο (μια ξένη συνταγή που δοκίμασα ήταν εντελώς απογοητευτική) τότε θα είμαι ακόμη πιο ευγνώμων. Μένει να βρω υγρό καπνό.
Ευχαριστώ για τις ευφάνταστες συνταγές και τον κόπο που κάνεις. Να σημειώσω ότι ποτέ δεν έχω σχολιάσει αλλού.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σου λόγια! Δε φαντάζεσαι πόση χαρά μου δίνεις με αυτό που λες! Με το λεμονακι από πάνω γίνεται, θεωρώ, ακόμα καλύτερο! Το πανκο δεν είναι απαραίτητο, απλά δίνει επιπλέον τραγανοτητα. Το λινελαιο κάνει ακόμα πιο έντονη τη θαλασσινη γεύση!
Θα χαρώ να ακούσω και τη γνώμη σου για το καπνιστό καρότο! Είναι πολύ αγαπημένο μου πιάτο!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για το σχόλιο σου! Να’σαι καλά!
Αν βάλω σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο αντί για λινελαιο;
Το λινελαιο ενισχύει τη γεύση και το άρωμα της θάλασσας. Σε περίπτωση που δεν έχεις μπορείς απλά να το παραλείψεις!
Αυτή η συνταγή έχει γίνει από τις αγαπημένες μου και κάθε φορά νιώθω την ίδια απόλαυση. Σήμερα την έκανα στον αδελφό μου, στον οποίο δεν αρέσουν τα μανιτάρια. Ξετρελάθηκε. Του θύμισε κάτι ανάμεσα σε μπακαλιάρο και γλώσσα. Όποια γευστική εμπειρία κι αν προσλαμβάνει κανείς τρώγοντάς τα, είναι σίγουρο ότι αυτή τη συνταγή θα την αγαπήσετε.
Δεν ξέρεις πόση χαρά μου δίνεις! Ειδικά για τη συγκεκριμένη συνταγή που είναι κ λίγο πιο ιδιαίτερη! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Να’σαι καλά! 😊
Να δοκιμάσω να κάνω το κουρκούτι με μπύρα αντί για σόδα που δεν έχω;;;;;;;
Ναι φυσικά! Γίνεται εξίσου ωραίο! 😊
Τέλεια!!!αρχικά να πω ότι ευχαριστω και εκτιμώ πάρα πολύ την άμεση ανταπόκριση.θα τα δοκιμάσω και θα στείλω πολύ σύντομα εντυπωσεις,καλή συνέχεια!
Γειά σας. μπορούμε να τα κάνουμε και στον φούρνο;
Καλησπέρα! Ναι φυσικά και γίνεται!
Κωνσταντίνε, τα σκόρδο – κρεμμύδι μπορούν να αντικατασταθούν από κάτι άλλο λόγω δυσανεξίας; 😩
Επίσης, πώς μπορούν να γίνουν στον φούρνο;
Μπορείς να προσθέσεις ότι μπαχαρικά/μυρωδικά θέλεις εσύ. Σαφώς θα αλλάξει η γεύση, αλλά μπορείς να την προσαρμόσεις στα δικά σου γούστα και ανάγκες. Αι μπορούν να γίνουν και στο φούρνο. Σαφώς στο τηγάνι γίνονται καλύτερα, αλλα για μια πιο ελαφριά εκδοχή γίνονται μια χαρά και στο φούρνο. Στους 190C για 30 – 35 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
μήπως μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο, η ρομποτάκι ; δεν θα ήθελα να τα τηγανίσω.
Μπορείς ναι, αλλά δε θα γίνουν εξίσου τραγανα.
Τα έφτιαξα σήμερα (Καθαρά Δευτέρα 2021), βγήκαν υπέροχα και αναγνωρίζω ως προσωπική νίκη το γεγονός οτι η αδερφή μου είπε οτι είχαν περισσότερη και καλύτερη γεύση από τα πραγματικά καλαμαράκια χαχα. Ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή!
Μπράβο σου! Πολύ χαίρομαι πραγματικά!