Τα πιο μυρωδάτα σαρμαδάκια

Καλημέρα όλη μέρα! Πως τα περνάς; Ελπίζω να σε πετυχαίνω σε κάποια παραλία. Αν όχι, εύχομαι να σχεδιάζεις κάποια εξόρμηση σε παραλία. Αν πάλι δεν πας πουθενά όπως εγώ, δεν πειράζει! Μπες στην κουζίνα, κάνε κάτι πολύ πολύ νόστιμο και απόλαυσε το! Εγώ μια φορά αυτό θα κάνω! Συγκεκριμένα τις Κυριακές μου αρέσει να αφιερώνω λίγο παραπάνω χρόνο στην κουζίνα και να κάνω κάτι ξεχωριστό. Γενικά, η αλήθεια είναι πως οι μέρες μου μέσα στη βδομάδα είναι χωρισμένες ανάλογα το φαγητό. Το Σάββατο, ας πούμε, κάνω συνήθως ζυμαρικά και κάτι βρώμικο,(σαν αυτόν τον υπέροχο γύρο μανιταριών). Η Κυριακή είναι αφιερωμένη σε ένα μαμαδίστικο φαγητό που θέλει λίγο χρόνο. Όπως το παστίτσιο, ο μουσακάς ή όπως το σημερινό πιάτο.

Για σήμερα λοιπόν θα συνεχίσουμε με ένα ακόμη άκρως καλοκαιρινό και μαμαδίστικο φαγητό. Σαρμαδάκια. Και όχι απλά σαρμαδάκια, αλλά τα πιο μυρωδάτα σαρμαδάκια που έχεις φάει ποτέ σου! Γενικά τα σαρμαδάκια τα αγαπώ πολύ. Το πρόβλημα μου είναι ότι συνήθως οι περισσότεροι τα κάνουν αρκετά ουδέτερα στη γεύση. Ο λόγος που γίνεται αυτό είναι για να αρέσουν σε όλους. Εγώ από την άλλη θέλω τα σαρμαδάκια να έχουν έντονη γεύση και αρώματα. Να είναι μια μικρή μπουκίτσα παραδείσου στο στόμα σου!

Ναι ναι ξέρω… ποιος κάθεται να τυλίγει σαρμαδάκια; Προσωπικά για εμένα είναι μια άκρως αγχολυτική διαδικασία. Δεν μπορώ να πω πως μου παίρνει και πολύ ώρα. Αν ξεκινήσεις και κάνεις 4 – 5, μετά το χέρι σου πηγαίνει αυτόματα και ούτε που θα το καταλάβεις για πότε θα τελειώσεις. Επίσης μπορείς να ξεκινήσεις το τύλιγμα και με παρέα. Έχει την πλάκα του! Όπως και να έχει πρέπει να κάνεις τα συγκεκριμένα σαρμαδάκια! Θα τα λατρέψεις είμαι σίγουρος! Συνόδευσε τα με τζατζίκι, φάβα ή ότι άλλο λαχταράς. Ο τέλειος μεζές για το καλοκαίρι!

Αν κάνεις κι εσύ αυτά τα υπέροχα σαρμαδάκια μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (konstantinos_dims, #beetsme), για να σε δω!

Τα πιο μυρωδάτα σαρμαδάκια

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΣυνοδευτικόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 4/5

Μερίδες

6

Προετοιμασία

45

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

Αγαπημένα, καλοκαιρινά σαρμαδάκια με μυρωδικά!

υλικα

• 60 αμπελόφυλλα

• 1 1/4 κούπα ρύζι καρολίνα

• Το χυμό από 1 + 1 λεμόνια

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια

• 1/4 + 1/4 της κούπας ελαιόλαδο

• 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

• 1/2 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος (ή 2 – 3 κ.σ. ξερός)

• 1 τομάτα τριμμένη

• 2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

εκτελεση

• Μουλιάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ με νερό για τουλάχιστον μια ώρα. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το βάζουμε πάλι μέσα στο μπολ μαζί με το χυμό του ενός λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε το 1/4 της κούπας ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και το φρέσκο. Σοτάρουμε για 4 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Προσθέτουμε 1 κούπα νερό και σιγοβράζουμε για 6 -7 λεπτά (ίσα-ίσα να πιει τα υγρά). Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι (να τσιμπάει στο αλάτι), το πιπέρι και την τριμμένη τομάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Στρώνουμε μια κατσαρόλα με τα κλωνάρια από τα μυρωδικά. Γεμίζουμε τα αμπελόφυλλα, παίρνοντας ένα – ένα φύλλα και βάζοντας μια γεμάτη κ.γ. στη μέση και λίγο προς τη βάση του φύλλου (κλωνάρι). Διπλώνουμε πρώτα το φύλλο από αριστερά και δεξιά προς τα μέσα και στη συνέχεια το τυλίγουμε. Τοποθετούμε τα σαρμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο (στριμωχτά), και σε σειρές.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό από το δεύτερο λεμόνι. Σκεπάζουμε τα σαρμαδάκια με ένα πιάτο και τοποθετούμε από πάνω ένα βάρος ώστε να πιέζει τα σαρμαδάκια προς τα κάτω. Συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν. Σιγοβράζουμε μέχρι να φύγει το νερό. Περίπου 40 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα βγάλουμε από την κατσαρόλα.

σημειωσεισ

• Το αλάτι θέλουμε να τσιμπάει λίγο. Οπότε θέλει περίπου 2 με 3 κ.γ. Όταν μαγειρευτούν η έντονη αλμύρα θα φύγει και θα έχει ισορροπήσει.
• Προσέχουμε να τυλίξουμε τα σαρμαδάκια όσο πιο σφιχτά γίνεται!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω ένα σχόλιο!

Καλά μαγειρέματα!