Βίγκαν στραπατσάδα (καγιανάς)

Καλημέρα και καλώς ήρθες ακόμη μια φορά στην κουζίνα μου! Ξέρω πως θα καταντήσω γραφικός αλλά δε με πειράζει και πολύ! Τι να κάνω που αγαπώ το φαγητό;! Οπότε θα πω κάτι πολύ πρωτότυπο! Η σημερινή συνταγή είναι λατρεμένη – αγαπημένη και μπορώ να την κάνω συνέχεια! Δεν ξέρω για εσένα, αλλά είναι κάποια φαγητά τα οποία έχω συνδέσει πολύ έντονα με στιγμές και ανθρώπους. Ένα τέτοιο φαγητό είναι και η σημερινή συνταγή.

Η στραπατσάδα, που λες, πάντα μα πάντα μου θυμίζει τα καλοκαίρια στο πατρικό μου. Για την ακρίβεια τα πρώτα χρόνια που ήρθαμε από Γερμανία και η κουζίνα ήταν σε χώρια δωμάτιο από το σαλόνι (μετέπειτα έγινε μια ανακαίνιση και κάναμε μια μεγάλη σαλοκουζίνα). Όπως έλεγα όμως η στραπατσάδα πάντα μου θυμίζει καλοκαίρια στο πατρικό μου, και λίγο περισσότερο τον πατέρα μου μιας και ήταν από τα εύκολα και γρήγορα φαγητά που ετοίμαζε κάποια απογεύματα που γυρνούσαμε από θάλασσα.

Και ναι, η στραπατσάδα ήταν πάντα αγαπημένο φαγητό, οπότε την πρώτη φορά που δοκίμασα τη βίγκαν εκδοχή της, μερικά χρόνια πριν, ενθουσιάστηκα! Και φυσικά έπρεπε να δημιουργήσω τη δική μου εκδοχή! Η σημερινή, λοιπόν, συνταγή πατάει πάνω στην τοφουλέτα (που τόσο αγάπησες) από πέρσι, και απλά θα προσθέσουμε φρέσκια τριμμένη τομάτα, λίγη ρίγανη, και λίγο λευκό φυτικό τυρί στο σερβίρισμα. Κατά τα άλλα δεν έχω κάνει μεγάλες αλλαγές. Εύκολη, απλή και γίνεται και αρκετά γρήγορα. Όσο για τη γεύση; Ας πούμε απλά πως αν σου αρέσει η στραπατσάδα θα αγαπήσεις το συγκεκριμένο πιάτο! Φρόντισε μόνο να έχεις και ψωμί γιατί επιβάλλονται μερικές βούτες! Δε θεωρώ πως χρειάζεται να πω κάτι περισσότερο μιας και οι εικόνες μιλάνε από μόνες τους! Οπότε πάμε στη συνταγή!

Σε περίπτωση που ετοιμάσεις αυτό το λαχταριστό πιάτο μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου!

Βίγκαν στραπατσάδα (καγιανάς)

Recipe by Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Υπέροχη και λαχταριστή στραπατσάδα που θα αγαπήσουν όλοι! Το αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο στη βίγκαν εκδοχή του!

υλικα

• 3 -4 κ.σ. Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 400 γρ τόφου (firm)

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 3/4 κ.γ. κουρκουμάς

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 3 κ.σ. κρέμα από κάσιους*

• 1/4 της κούπας νερό

• 1/2 – 1 κ.γ. αλάτι

• 2 ντομάτες στον τρίφτη

• Μια πρέζα ζάχαρη

• 1 κ.γ. ρίγανη

• 1/2 κ.γ. κάλα νάμακ*

• 40 γρ λευκό βίγκαν τυρί*

εκτελεση

• Σε ένα τηγάνι, πάνω από μέτρια φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε.
• Προσθέτουμε το τόφου και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα (περίπου 8 – 10 λεπτά). Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια περιχύνουμε την τοφουλέτα με την κρέμα κάσιους και ανακατεύουμε καλά και μετά αδειάζουμε μέσα και το νερό. Μόλις δέσουν τα υλικά χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά.
• Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράσει 5 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να φύγουν τα υγρά.
• Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε από πάνω το κάλα νάμακ. Σερβίρουμε σε ένα πιάτο και τρίβουμε από πάνω το λευκό τυρί.

σημειωσεισ

• Η κρέμα κάσσιους θα προσθέσει επιπλέον λιπαρότητα και βελούδινη υφή στην τοφουλέτα ώστε να θυμίσει ακόμα περισσότερο ομελέτα. Μπορούμε όμως να την παραλείψουμε.
• Το λευκό βίγκαν τυρί είναι προαιρετικό.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γειά μη διστάσεις να μου αφήσεις από κάτω ένα σχόλιο!

Καλά μαγειρέματα!