Σπανακόπιτα Τραγανή και λαχταριστή!

Τρίτη σήμερα και φυσικά σου έχω νέα συνταγή! Για την ακρίβεια σήμερα θα κάνουμε κάτι που αποτελεί μεγάλη πληγή για εμένα! Σπανακόπιτα. Τώρα θα με ρωτήσεις γιατί να είναι πληγή η σπανακόπιτα. Μα είναι δυνατόν ποτέ να μη βρίσκω σπανακόπιτα χωρίς τυρί;! Εντωμεταξύ και πριν γίνω βίγκαν δεν μου άρεσε το τυρί στην σπανακόπιτα. Μου ξινίζει! Και από όποιο φούρνο κα να περάσω πάντα έχει τυρί μέσα. ΕΛΕΟΣ! Ευτυχώς την περίοδο της νηστείας κάτι γίνεται και σε κάποια μαγαζιά βρίσκω. Οπότε αυτή η περίοδος όπως καταλαβαίνεις είναι γενικότερα αγαπημένη μιας και βρίσκω τα πάντα!

Η Σπανακόπιτα!

Κάπως έτσι λοιπόν, σήμερα θα κάνουμε την αγαπημένη μου σπανακόπιτα. Πριν κάποιους μήνες σου είχα δείξει πως μπορούμε να κάνουμε χωριάτικα φύλλα για πίτα (ΕΔΩ). Πάλι αυτά τα φύλλα θα χρησιμοποιήσουμε, μιας και είναι εύκολα, νόστιμα και τραγανά! Θα κάνουμε και μια ωραία γέμιση με με πλούσια γεύση και θα την απολαύσουμε! Δεν ξέρω για εσένα αλλά λατρεύω τις πίτες! Εξάλλου έχω κάνει αρκετές μέχρι τώρα, είτε αμερικάνικες , είτε ελληνικές. Όπως ας πούμε η λατρεμένη πίτα με κιμά που κάναμε πριν λίγο καιρό (ΕΔΩ) ή και την γλυκιά κολοκυθόπιτα (ΕΔΩ). Σήμερα όμως μιλάμε για την αγαπημένη μου σπανακόπιτα! Πεντανόστιμη με έντονα αρώματα και γεύση. Η γλύκα από τα κρεμμύδια και τα πράσα δένουν υπέροχα με το σπανάκι και τα μυρωδικά και πίστεψε με, δε θα μπορέσεις να σταματήσεις στο ένα κομμάτι! Προσωπικά ένα ταψί πίτα το τρώω σε ένα βράδυ! Όταν την δοκιμάσεις θα καταλάβεις το γιατί! Η πίτα μας, λοιπόν:

• είναι πεντανόστιμη
• είναι βίγκαν / νηστίσιμη
• γίνεται εύκολα
• είναι τέλεια για πρωινό, μεσημεριανό, σνακ ή και για βραδινό

Πως θα κάνουμε την Σπανακόπιτα

Είτε κάνεις τα τέλεια χωριάτικα φύλλα που είχαμε κάνει ΕΔΩ, είτε επιλέξεις να πάρεις έτοιμα (αν και προσωπικά θα σου έλεγα να κάνεις τα δικά σου – είναι σαφώς πολύ πιο ωραία) ή πίτα γίνεται πραγματικά πολύ εύκολα. Γενικά υπάρχει η εντύπωση πως το να κάνεις πίτα είναι δύσκολο. Στην πραγματικότητα είναι ένας απλός μύθος! Εφόσον λοιπόν, έχεις τα φύλλα σου το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να χοντροκόψεις το σπανάκι (τα κλωνάρια κόψτα λίγο πιο μικρά για να μην είναι σκληρά). Θα ζυμώσει το σπανάκι με αλάτι ώστε να πέσει λίγο και στη συνέχεια θα προσθέσεις ψιλοκομμένα όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνεις καλά να μείνει η μισή γέμιση.

Στη συνέχεια θα λαδώσεις ένα ταψί ώστε να στρώσεις ένα φύλλο στη βάση και συνεχίζεις λάδι, φύλλο, λάδι φύλλο. Θέλεις 4 φύλλα στη βάση. Αδειάζεις τη γέμιση και την απλώνεις πολύ καλά. Συνεχίζεις από πάνω την ίδια διαδικασία με άλλα 4 φύλλα και με βρεγμένα χέρια γυρίζεις τις άκρες από τα φύλλα προς τα πάνω ώστε να κολλήσουν. Χαράζεις τα πάνω φύλλα μέχρι τη γέμιση – ΠΡΟΣΟΧΗ να μην κόψεις τα κάτω φύλλα – ραντίζεις με ελαιόλαδο και λίγο νερό (το νερό θα βοηθήσει να γίνουν πιο τραγανά τα φύλλα) και μεταφέρεις στο φούρνο για ψήσιμο. Εύκολα, απλά και γρήγορα! Ειλικρινά αν έχεις έτοιμα τα φύλλα όλη η διαδικασία δεν είναι πάνω από 30 λεπτά. Και αν πεις ότι θα κάνεις και τα δικά σου φύλλα άντε να θέλεις άλλα 20 – 30 λεπτά. Όπως και να έχει το θέμα είναι οτι θα έχεις μια πεντανόστιμη, τέλεια και τραγανή πίτα! Πάμε να δούμε αναλυτικά τη συνταγή!

Σε περίπτωση που κάνεις αυτή την λαχταριστή σπανακόπιτα μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σπανακόπιτα Λαχταριστή και

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Πίτες, Πρωινό, Συνοδευτικό, ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

24

Προετοιμασία

30

minutes

Μαγείρεμα

55

minutes

Πεντανόστιμη, τραγανή και λαχταριστή σπανακόπιτα!

Υλικα

• 1 κιλό σπανάκι

• 3/4 κ.σ. αλάτι

• 1 ξερό κρεμμύδι

• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (4 – 5)

• 1/2 πράσο

• 1 ματσάκι άνηθο

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό

• 1/2 κ.σ. δυόσμος ξερός

• 3 – 4 κ.σ. σιμιγδάλι χοντρό

• Μαύρο Πιπέρι

• 1 δόση χωριάτικα φύλλα (ΕΔΩ)

• Ελαιόλαδο

Εκτελεση

• Ετοιμάζουμε τα χωριάτικα φύλλα (ΕΔΩ). Πλένουμε καλά το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Στη συνέχεια το χοντροκόβουμε φροντίζοντας να κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια τυχόν μεγάλα κοτσάνια. Βάζουμε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη και προσθέτουμε και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να μαραθεί και να πέσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο, και τα μυρωδικά. Τα προσθέτουμε όλα στο σπανάκι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να μείνει σχεδόν το μισό από όγκο. Προσθέτουμε και το σιμιγδάλι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου (35 x 42 εκ.) βάζουμε ελαιόλαδο και το απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια με ένα πινέλο. Στρώνουμε ένα φύλλο και το λαδώνουμε. Προσθέτουμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο και το λαδώνουμε ξανά. Στρώνουμε άλλα 2 φύλλα λαδώνοντας τα στο ενδιάμεσο. Θέλουμε 4 φύλλα στη βάση. Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα αφήνοντας γύρω γύρω ένα μικρό κενό. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με άλλα 4 φύλλα από πάνω.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C αντιστάσεις. Βρέχουμε λίγο τα χέρια μας με νερό και διπλώνουμε τα φύλλα προς τα πάνω ώστε να κολλήσουν. Χαράζουμε την πίτα (κόβουμε μέχρι τη γέμιση – προσοχή να μην κόψουμε τα κάνω φύλλα) και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και στη συνέχεια με λίγο νερό. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 55 – 60 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει από πάνω η πίτα.

Σημειωσεισ

• Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση και 100 – 150 γρ βίγκαν λευκό τυρί. Φρόντισε μόνο να είναι κάποιο σχετικά σκληρό που να μην λιώνει.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!