Τα πιο Εύκολα Βίγκαν / Νηστίσιμα Κεφτεδάκια!

Γεια σου και καλώς ήρθες ακόμα μια μέρα στην κουζίνα μου! Όλα καλά; Ελπίζω να είναι όλα καλά γιατί σήμερα θα δούμε πως μπορούμε να κάνουμε τα πιο εύκολα, τα πιο νόστιμα, τα πιο λαχταριστά βίγκαν κεφτεδάκια με κιμά σόγιας! Γενικά τα κεφτεδάκια τα αγαπώ πολύ. Κι έχω κάνει αρκετές συνταγές μέχρι σήμερα και η αλήθεια είναι πως όλες τις έχεις αγαπήσει μιας και όλες είναι διαφορετικές! Και εντελώς μεταξύ μας, οι συνταγές για κεφτεδάκια είναι πάντα από τις πολύ πολύ αγαπημένες μου! Ρίξε μια μάτια (ξανά) στις παρακάτω συνταγές και σε περίπτωση που δεν τις έχεις δοκιμάσει, ευκαιρία να το κάνεις! Αν τις έχεις βέβαια δοκιμάσει, ευκαιρία να τις ξανακάνεις!

• Τα κεφτεδάκια της γιαγιάς αλλά…βίγκαν!
• Τέλεια βίγκαν σουηδικά κεφτεδάκια
• Ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια με σως φυστικοβούτυρου
• ή και τα υπέροχα βίγκαν σπαγγέτι μιτμπολς

Φυσικά έχουμε και τους υπόλοιπους κεφτέδες που αγαπάμε πολύ. Όπως ας πούμε:

• Τους τέλειους ντοματοκεφτέδες
• Τους υπέροχους μελιτζανοκεφτέδες
• ή και τους φανταστικούς κολοκυθοκεφτέδες

Με τους κεφτέδες και γενικότερα με τα μπιφτέκια έχω ένα θεματάκι. Πέρα από την γεύση με ενδιαφέρει και πάρα πολύ η υφή. Δεν μου αρέσουν καθόλου τα βίγκαν μπιφτέκια και οι κεφτέδες που είναι μέσα “νια νια” (μαγειρική ορολογία). Θέλω να έχουν υπόσταση και σώμα. Να μπορείς να δαγκώσεις τον κεφτέ. Σε διαφορετική περίπτωση απλά δεν το ευχαριστιέμαι. Κάπως έτσι έχω δουλέψει όλες τις συνταγές μου για μπιφτέκια κα κεφτέδες και κάπως έτσι είναι φυσικά και η σημερινή συνταγή η οποία πατάει επάνω στα τέλεια και πολύ εύκολα μπιφτέκια με κιμά σόγιας που είχαμε κάνει πέρσι (ΕΔΩ).

Τα κεφτεδάκια με κιμά σόγιας

Τα σημερινά κεφτεδάκια έχουν όλα αυτά που πρέπει να έχει ένα καλός κεφτές. Είναι γευστικά μέχρι εκεί που δεν πάει. Είναι φουλ αρωματικά, με το δυόσμο τους, το θυμάρι τους, το κρεμμυδάκι και το σκόρδο τους… είναι τραγανά απ’ έξω και έχουν την τέλεια υφή μέσα. Και φυσικά σα μπόνους γίνονται και πάρα πολύ εύκολα. Η γεύση τους είναι τόσο γεμάτη και ολοκληρωμένη που πραγματικά δε θα μπορείς να σταματήσεις να τρως. Είναι μικρές μπουκίτσες παραδείσου. Ή τουλάχιστον εγώ τα βλέπω έτσι. Θα τα δοκιμάσεις και θα μου πεις! Τα κεφτεδάκια μας σήμερα:

• είναι βίγκαν και φυσικά νηστίσιμα
• είναι πάρα μα πάρα πολύ εύκολα
• είναι γευστικά
• έχουν υπέροχο άρωμα
• μπορούν να γίνουν χωρίς γλουτένη
• όλοι θα τα αγαπήσουν

Πως θα κάνουμε τα κεφτεδάκια

Αν έχεις δοκιμάσει τη συνταγή μου για τα μπιφτέκια με κιμά σόγιας σίγουρα θα σου φανεί γνώριμη η όλη διαδικασία. Για αρχή λοιπόν, θα βάλεις τον κιμά σόγιας σ’ ένα μπολ μαζί με τα μυρωδικά. Θα τα ανακατέψεις και θα προσθέσεις το νερό. Θα αφήσεις το μπολ στην άκρη για 20 λεπτά και στη συνέχεια θα προσθέσεις όλα τα υπόλοιπα υλικά. Κάνεις ένα καλό ανακάτεμα στην αρχή και μετά ένα καλό ζύμωμα. Μεταφέρεις το μπολ στο ψυγείο για 40 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις και να σφίξει το μείγμα. Στη συνέχεια πλάθεις τα κεφτεδάκια σου και έχεις δύο επιλογές. Ή ψήνεις απευθείας τα κεφτεδάκια στο φούρνο ή πρώτα τα περνάς από το τηγάνι και μετά τα ψήνεις στο φούρνο. Μόνο τηγάνι δεν το προτείνω γιατί θα βγούνε πολύ μαλακά μέσα. Προσωπικά τα κάνω πάντα απευθείας στο φούρνο. Ωστόσο αν περάσουν πρώτα από το τηγάνι θα πιάσουν ακόμα πιο ωραία και τραγανή κρούστα. Αλλά αυτό το αφήνω σε εσένα. Και στις δύο περιπτώσεις τα κεφτεδάκια θα βγουν πεντανόστιμα και με υπέροχη υφή! Πάμε όμως τώρα να δούμε αναλυτικά τη συνταγή!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!

Όταν ετοιμάσεις τα τέλεια αυτά κεφτεδάκια μην ξεχάσεις να βγάλεις φώτο, να κάνεις στόρι και να με κάνεις ταγκ στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω το δω!

Τα πιο Εύκολα Βίγκαν / Νηστίσιμα Κεφτεδάκια!

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Αναμονή

60

minutes

Εύκολα βίγκαν κεφτεδάκια με κιμά σόγιας! Υπέροχα αρωματισμένα με θυμάρι, ρίγανη και δυόσμο, γεμάτη γεύση που θυμίζει ελληνικά καλοκαίρια και απλά υλικά.

Υλικα

• 1 κούπα κιμά σόγιας

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 3/4 της κούπας ζεστό νερό

• 1/2 κούπα βρώμη αλεσμένη στο μούλτι

• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 κ.σ. σόγια σως

• 2 κ.σ. μπάρμεκιου σως ή κέτσαπ

• 1 1/2 κ.σ. μουστάρδα

• 1 κ.σ. δυόσμος ξερός

• 1 κ.γ. υγρό καπνό

• 1/2 κ.γ. μελάσα*

• 1/2 κ.γ. παντζάρι σκόνη*

• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 2 – 3 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού (νισεστέ)

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτελεση

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά σόγιας, τη σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ζεστό νερό ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά ώστε η σόγια να τραβήξει το νερό και να φουσκώσει.
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Φροντίζουμε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια από το κρεμμύδι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και σχηματίζουμε μια μπάλα, μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά ώστε να σφίξει το μείγμα και να δέσουν οι γεύσεις.
• Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα βάζουμε στο ταψί και τα ραντίζουμε με λίγο λάδι. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σημειωσεισ

• Αντί για μελάσα μπορείς να βάλεις 1 κ.γ. μαρμίτα.
• Η σκόνη παντζαριού μπαίνει για το χρώμα. Μπορείς να την παραλείψεις.
• Μόλις βγουν τα κεφτεδάκια από το φούρνο θα είναι λίγο μαλακά. Μόλις λίγο κρυώσουν θα σφίξουν.
• Για να γίνουν χωρίς γλουτένη απλά φροντίζουμε η βρώμη να είναι χωρίς γλουτένη και αντικαθιστούμε την σόγια σως με ταμάρι.