Οι Τέλειοι Ντοματοκεφτέδες

Υπάρχουν πολλές πολλές συνταγές που έχουν συγκεκριμένη εποχή για εμένα. Άλλες τις κάνω μόνο άνοιξη, άλλες φθινόπωρο ή χειμώνα και είναι και κάποιες που ορίζουν τα καλοκαίρια μου. Σε αυτές τις καλοκαιρινές λοιπόν συνταγές ανήκουν οι περισσότεροι κεφτέδες. Λίγο που μου θυμίζουν τα καλοκαίρια στο χωριό με τη γιαγιά, λίγο τα ζεστά μεσημέρια στο πατρικό μου, οι κεφτέδες πάντα μου μυρίζουν καλοκαίρι! Μέχρι σήμερα έχουμε δει κάποιες απο αυτές τις συνταγές. Κάποιες καθαρά καλοκαιρινές και κάποιες all weather!

• Τα τέλεια κεφτεδάκια της γιαγιάς
• Οι λαχταριστοί κολοκυθοκεφτέδες
• ή και οι πεντανόστιμοι μελιτζανοκεφτέδες

Σήμερα λοιπόν θα δούμε τους πιο τέλειους ντοματοκεφτέδες! Μια συνταγή που θα αγαπήσεις για τα αρώματα της και την απλότητα της. Από τους πλέον αγαπημένους μου μεζέδες τα καλοκαίρια! Ετοιμάζω μια πιατέλα με μια ποικιλία από κεφτέδες και δε χρειάζομαι τίποτα άλλο!

Οι ντοματοκεφτέδες

Ε, τώρα τι να σου πω; Να σου πω για τα υπέροχα αρώματα από τον δυόσμο, τον άνηθο και το μαϊντανό; Να σου σου πω για το υπέροχο γευστικό σύνολο ή για την τέλεια υφή; Όλα θα σου τα πω! Που λες ναι, οι ντοματοκεφτέδες είναι τέρμα αρωματικοί και έχουν και απίστευτη γεύση. Κυριαρχεί ο δροσερός δυόσμος και ταυτόχρονα υπάρχει η τέλεια ισορροπία με τον άνηθο και το μαϊντανό. Έχουν εντωμεταξύ και λίγο βίγκαν λευκό τυράκι μέσα που τους απογειώνουν! Όσον αφορά την υφή απ’ έξω είναι τραγανοί ενώ από μέσα μαλακοί, όπως ακριβώς πρέπει να είναι ένας κεφτές. Ότι και να σου πω είναι πραγματικά λίγο! Θα πρέπει να τους δοκιμάσεις! Οι ντοματοκεφτέδες μας σήμερα:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμοι
• μπορούν να γίνουν χωρίς γλουτένη (βάζουμε βρώμη χωρίς γλουτένη)
• είναι αρωματικοί και πεντανόστιμοι
• είναι εύκολοι

Πως θα κάνουμε τους ντοματοκεφτέδες;

Τα πράγματα είναι πολύ απλά. Θα πάρεις τις ντομάτες σου και θα αφαιρέσεις από μέσα τους σπόρους. Αυτό θα το κάνεις γιατί οι σπόροι έχουν πολύ υγρασία και θα μας χαλάσουν το μείγμα. Στη συνέχεια θα ψιλοκόψεις τις ντομάτες. ΠΡΟΣΟΧΗ: Μην τις χτυπήσεις σε κάποιον πολυκόφτη. Θα γίνουν χυμός και δεν το θέλουμε αυτό! Ψιλοκομμένες λοιπόν! Αφού ψιλοκόψεις τις ντομάτες θα τις βάλεις μέσα σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά μαζί με λίγο αλάτι ώστε να στραγγίξουν καλά από τα υγρά τους. Ιδανικά τις βάζουμε σε μια τσαντίλα / τυρόπανο για να τις πιέσουμε και λίγο. Αφού βγάλουν όλα τα υγρά τους θα προσθέσεις όλα τα υλικά τους σε ένα μπολ και θα τα ανακατέψεις καλά. Θα μεταφέρεις το μείγμα στο ψυγείο όπου θα το αφήσεις για 30 λεπτά ώστε να σφίξει. Σε περίπτωση που το μείγμα σου έχει πολύ υγρασία όταν βγει από το ψυγείο θα προσθέσεις λίγο ακόμα φρυγανιά ή αλεύρι. Στην ουσία θα πρέπει να είναι μαλακό αλλά να πλάθεται.

Στη συνέχεια βάζεις ένα τηγάνι με λάδι να κάψει πολύ καλά. Πλάθεις οβάλ κεφτέδες με κουτάλια (κενέλ) ή ότι άλλο σχήμα σε βολεύει εσένα και τα τηγανίζεις 4 – 5 λεπτά από την κάθε μεριά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Όταν είναι έτοιμοι τους βγάζεις σε χαρτί κουζίνα για να τραβήξει το περιττό λάδι. Σερβίρουμε με δροσερό γιαούρτι σόγιας ή τζατζίκι!

Σε περίπτωση που κάνεις τους υπέροχους αυτούς ντοματοκεφτέδες μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Οι Τέλειοι Ντοματοκεφτέδες

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Κυρίως, ΣυνοδευτικάCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Αναμονή

60

minutes

Το απόλυτο μεζεδάκι του καλοκαιριού! Υπέροχοι, αρωματικοί και πεντανόστιμοι ντοματοκεφτέδες! Τέλεια γεύση και υφή. Τραγανοί απ’ έξω και μαλακοί από μέσα. Δοκίμασε τους και δε θα χάσεις!

Υλικα

• 4 ώριμες ντομάτες

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

• 3/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 120 γρ.)

• 1/2 κούπα φρυγανιά (περίπου 80 γρ.)

• Μια χούφτα φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος

• 3 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος

• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

• 120 γρ. λευκό βίγκαν τυρί

• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• Δύο καλές πρέζες αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Λάδι για τηγάνι

Εκτελεση

• Κόβουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι για 30 λεπτά ώστε να στραγγίξουν από τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Τρίβουμε με τα χέρια μας το λευκό βίγκαν τυρί μέσα στο μπολ και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά με ένα κουτάλι. Ζυμώνουμε 3 λεπτά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να σφίξει το μείγμα μας.
• Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο. Αν έχει πολύ υγρασία προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι ή φρυγανιά. Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε λάδι για να κάψει. Μόλις ζεσταθεί πολύ καλά σχηματίζουμε με δύο κουτάλια οβάλ κεφτέδες (ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε εμείς). Τηγανίζουμε 4 -5 λεπτά από την κάθε μεριά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Όταν είναι έτοιμοι τους βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Σημειωσεισ

• Σερβίρουμε με δροσερό τζατζίκι (ΕΔΩ)
• ΠΡΟΣΟΣΧΗ: Δε χτυπάμε την ντομάτα σε πολυκόφτη. Θα γίνει χυμός και δεν το θέλουμε αυτό.
• Αν θέλουμε ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, ωστόσο δεν είναι απαραίτητο.
• Η συνταγή εξαρτάται πάρα πολύ από την υγρασία που θα βγάλουν οι ντομάτες. Οπότε αν χρειαστεί προσθέτουμε παραπάνω αλεύρι και φρυγανιά μέχρι να δέσει το μείγμα.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!